Des recettes pour un Super Bowl décadent!

Ferez-vous partie des nombreuses personnes à écouter le Super Bowl? Comme les séries au hockey, cet événement sportif amène les gens à se réunir dans le but d’écouter la game et de partager de bons moments ensemble autour d’une bonne bouffe, souvent du junkfood. Je dois vous avouer que j’écoute le Super Bowl chaque année, pas nécessairement parce que je suis le football en général, mais plutôt parce que j’adore la tradition que cela apporte et le spectacle de la mi-temps of course. Plus on vieillit et plus le temps nous manque on dirait, alors ce genre d’occasion me permet de passer du bon temps avec mes amis.

Si vous recevez dimanche ou si vous devez apporter un plat, j’ai pour vous 4 recettes complètement décadentes qui feront changement et qui ajouteront du wow au menu! Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez pu constater que j’ai assisté à un cours de cuisine avec le talentueux chef du Icehouse, soit Nick Hodge.

Source photo: https://thetoptenchefs.com/notable-top-10-chefs-in-montreal/

Originaire du Texas, il nous a partagé plusieurs recettes mettant en vedette différents produits des États-Unis, dont le pamplemousse, les arachides, les dattes et les patates sucrées. Nous avons même eu droit de goûter au fromage pimento qui est l’équivalent du beurre d’arachides pour les Texans. Avec son restaurant qui offre des plats savoureux (mention spéciale pour la Bourbon lemonade!), je savais que les recettes présentées seraient délicieuses!

Le ballon de football (l’entrée plus que parfaite!)

Ingrédients:

Fromage pimento

  • 3 tasses de cheddar doux râpé
  • 1 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 gros poivron rouge
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 tasse de pacanes broyées
  • 1 tasse de dattes américaines, hachées
  • Sel et poivre au goût
Préparation :

Faire rôtir le poivron sur le BBQ ou sous le gril du four. Enlever la peau et les graines, puis couper le poivron en petits dés. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pacanes et les dattes et assaisonner avec du sel et une bonne quantité de poivre noir moulu. Former des ballons de football avec le fromage pimento et les recouvrir d’un mélange de pacanes et de dattes écrasées. Si désiré, garnir le ballon avec des rayures blanches et des lacets en utilisant de la crème sure ou de la mayonnaise dans une bouteille à embout étroit. Servir avec des craquelins (biscuits Ritz for the win), des croustilles ou des crudités.

Le méchant nachos (des nachos next level!)

Ingrédients:
  • Croustilles de maïs
  • Cheddar râpé
  • Thon albacore en petits dés
  • Coriandre
  • Morceaux de pamplemousse de la Floride
  • Jalapeños marinés
  • Oignons rouges marinés
  • Mayonnaise chipotle
  • Pico de Gallo
Préparation :

Mayonnaise chipotle

  • 3-4 piments chipotle en conserve
  • 1 litre de mayonnaise du commerce

Mélanger les piments chipotle en conserve et la mayonnaise du commerce à l’aide d’un mélangeur.

Pico de Gallo

  • 1 tasse de tomates concassées
  • 2 piments jalapeños en brunoise
  • ½ oignon en brunoise
  • Jus de 3 limes
  • 1 gousse d’ail

Mélanger les tomates concassées, les piments jalapeños et le demi-oignon coupés en brunoise, le jus de lime, ainsi qu’une gousse d’ail hachée. Saler et poivrer. Réfrigérer.

Jalapeños marinés

  • 1 livre de piments jalapeños nettoyés
  • 1 carotte pelée et coupée en rondelles
  • 4 gousses d’ail épluchées
  • ½ tasse de sucre
  • 3 tasses de vinaigre blanc
  • Sel et poivre

Blanchir les piments jalapeños, les carottes et l'ail pendant 5 minutes, les égoutter et les séparer dans des pots Mason. En même temps, faire bouillir les autres ingrédients pendant 5 minutes et verser dans des pots Mason.
*Suivez les instructions du fabricant pour stériliser et pasteuriser les pots.

Oignons rouges marinés

  • 2 oignons rouges en julienne
  • 2 tasses de vinaigre de cidre
  • ½ tasse de sucre
  • Sel et poivre

Faire bouillir tous les ingrédients ensemble pendant 5 minutes et laisser reposer à température ambiante ou dans la porte du frigo pour une semaine maximum. Parsemer sur des croustilles de maïs le cheddar râpé, le thon albacore mélangé avec la mayonnaise chipotle et du pico de Gallo , la coriandre, les jalapeños marinés, les oignons rouges marinés et les morceaux de pamplemousses de la Floride.

Frites de patates douces au chili (comme une poutine!)

Ingrédients:

Sweet potato fries

  • 4-6 patates douces des États-Unis, pelées, coupées en quartier dans le sens de la longueur
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Préparation :

Préchauffer le four à 425 o F.
Ajouter les quartiers de patates douces dans un bol et les enduire d’huile d’olive. Saler et poivrer. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, étaler les morceaux en une seule couche uniforme et cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette et grillées. Assaisonner à nouveau au besoin.

Chili texan

  • 3 lb de rôti de bœuf coupé en cubes de ¼ po
  • 4 c. à soupe de gras de bacon
  • 4 tasses de bouillon de veau ou de bœuf
  • 2 tasses d’oignons espagnols coupés en petits dés
  • ½ tasse de piments poblano coupés en petits dés, épépinés et sans nervures
  • 2 piments jalapenos coupés en petits dés, épépinés pour rendre le tout moins épicé
  • ½ tasse d’ail haché finement
  • 2 bouteilles de bière blonde
  • 2 tasses de tomates broyées en conserve
  • ¼ t. farine de maïs de type Masa Harina
  • 3 c. à soupe de poudre de chili
  • 3 c. à soupe de poudre de chili vert (facultatif)
  • 3 c. à soupe de poudre de chili californien doux (facultatif)
  • 1 c. à soupe de poudre de chili bird’s eye(facultatif)
  • 1 c. à thé de poivre de cayenne
  • 2 piments ancho, épépinés et équeutés
  • 2 piments pasilla, épépinés et équeutés
  • 2 piments guajillo, épépinés et équeutés
  • 2 piments mulato, épépinés et équeutés
  • 2 piments arbol, épépinés et équeutés
  • 2 c. à soupe de cumin moulu
  • 3 c. à soupe d’épazote ou d’origan
  • 22 tours de votre moulin à poivre
  • Sel au goût
Préparation :

Dans une poêle en fer à feu élevé, faire griller les piments anchois et les piments pasilla pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient noircis puis mettre de côté. Réchauffer 1 bouteille de bière jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et y placer les piments et l’épazote ou l’origan séché pour faire infuser. Une fois refroidi à la température ambiante, passer le mélange dans un robot culinaire et réserver.

Dans une grande casserole à fond épais et à feu moyen élevé, faire fondre 1 c. à soupe de gras de bacon et ajouter environ 1 livre de boeuf en remuant jusqu’à ce que le tout soit recouvert de gras de bacon. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés, en enlevant le jus au fur et à mesure. Réserver la viande et répéter l’opération avec le reste du bœuf. Ajouter les oignons, les piments poblano, les jalapenos, les carottes et l’ail puis remuer. Cuire à feu moyen élevé jusqu’à ce que les légumes transpirent et que les oignons soient transparents. Ajouter la farine de maïs, la poudre de chili, le piment de Cayenne, le cumin et le poivre moulu, puis remuer pour obtenir un mélange uniforme. Cuire le tout ensemble pendant 5 minutes.

Déglacer la casserole avec le mélange bière/chili et la 2 e bière puis porter à ébullition. Ajouter ensuite les tomates et le fond de veau et poursuivre la cuisson à feu doux pendant environ 1 ½ à 2 heures jusqu’à ce que la viande soit tendre. Ajuster le sel au goût. Si le chili est trop épais, ajouter de l’eau froide. Si c’est trop liquide, continuer la
cuisson!

Arachides façon « Craker Jacks » (la collation parfaite pour manger à la mi-temps!)

Ingrédients:
  • 10 tasses de maïs soufflé
  • 1 lb d’arachides américaines grillées, écalées et salées
  • 1 bâtonnet de beurre salé
  • 1 ½ tasse de cassonade
  • ½ tasse de sirop de maïs
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
Préparation :

Faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Continuer à remuer jusqu’à ce que le sucre soit bien incorporé et fondu.

Incorporer le bicarbonate de soude. Mélanger le mélange de caramel dans le maïs soufflé, ajouter les arachides. Étendre le mélange de maïs soufflé sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir.

Bon Super Bowl!

 

 

 

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