Cupcakes au chocolat Rolo, caramel fondant

À Noël, mes parents m’ont offert un outil indispensable, un Kitchen Aid Artisan. Quel bonheur! Cela a remplacé le batteur électrique de grand-maman. Il faisait presque de la fumée à chaque utilisations.

La première recette faite avec monsieur Artisan a été ces cupackes pris de la revue Moi & Cie spécial cupcakes. Il m’est impossible de résister au caramel fleur de sel et au chocolat.
Le glaçage goûte celui que ma gardienne utilisait pour décorer ses gâteaux.
Je vous partage la recette pour que vous puissiez combler votre dent sucrée.

Ingrédients:
– 1 1/2 tasse de farine
– 1 pincée de sel
– 3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
– 1 c. à thé de bicarbonate de soude
– 1 c. à thé de poudre à pâte
– 3 oeufs
– 1/2 tasse de margarine
– 1 1/3 tasse de sucre
– 1 tasse de lait
– 24 chocolats Rolo

Glaçage:
– 1/2 tasse de beurre ramolli
– 2 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
– 2 1/2 tasses de sucre glace tamisé
– 15 ml de lait

Caramel fondant:
– 1/4 tasse d’eau
– 1 1/2 de sucre
– 2/3 tasse de crème 35% à la température ambiante
– 1/2 tasse de beurre salé ramolli
– 2 pincées de fleur de sel

Préchauffer le four à 350 F
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs, la margarine et le sucre environ 2 minutes.
Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec le lait; mélanger après chaque addition.
Tapisser 12 moules à muffins (dans notre cas ça été 18) de caissettes de papier. Répartir la pâte dans les moules jusqu’au 3/4. Enfoncer un chocolat Rolo ou deux dans chacun des cupackes.
Faire cuire environ 15 minutes au four. Laisser refroidir.

Entre-temps, préparer le glaçage. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre en crème. Ajouter graduellement la poudre de cacao et le sucre glace, par petites quantités. Ajouter le lait à la toute fin et battre à nouveau. Réserver.

Caramel fondant: dans une casserole plutôt profonde à fond épais, faire chauffer l’eau et le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que ce dernier soit doré. Retirer du feu et ajouter graduellement la crème et le beurre en remuant constamment. Ajouter la fleur de sel et mélanger.

Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Verser un filet de caramel fondant sur chacun des cupcakes, puis garnir d’un chocolat Rolo.

Un pur délice!

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