Pulled Pork

Cette recette est idéale pour tous les événements sportifs en gang. Ça ne coûte pas cher, ça nourrit une armée d’hommes affamés et c’est délicieux. Il faut juste prévoir cette recette d’avance.

Ingrédient principal :
–         Épaule de porc
Marinade à sec :
–         4 c. à table de cassonade
–         2 c. à table de moutarde sèche
–         2 c. à table de paprika
–         2 c. à table de poudre de chili
–         1 c. à thé de cumin
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter le mélange sur l’épaule de porc, enrober et masser pour faire pénétrer la marinade au maximum. Mettre la pièce de viande dans un sac ziploc et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 24 hrs.
Après tout ce temps de repos, préchauffer le four à 250 F
Mettre l’épaule de porc dans un plat à hauts rebords et couvrir du précieux jus de cuisson.
Jus de cuisson :
–         125 ml de mélasse
–         250 ml de bière noire
–         1 oignon coupé en deux
–         3 gousses d’ail
–         4 morceaux de pomme
–         125 ml de jus de pomme
Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four entre 8 à 10 hrs.
L’odeur qui s’échappe est tout simplement enivrante, même vos voisins vont s’inviter à souper.
Après ces longues heures de cuisson, retirez votre pièce de viande du feu, humez l’odeur, coupez la corde et préparez votre fourchette! La viande se défait toute seule.
Si vous voulez faire un sandwich avec votre pulled pork, il est préférable de choisir un pain de maïs, car il n’absorbe pas trop le jus. (selon Bob le Chef)
Servir avec de la salade de chou, des pickles, ou tout autre accompagnement digne de compléter votre porc effiloché.
Suggestion maison : si vous voulez ajouter une  »twist » de saveur, incorporez à votre jus de cuisson 3/4 de tasse de sirop d’érable, 2 cuillères à table de sauce Worcestershire et 1 cuillère à table de poudre d’ail.

Bon appétit!

Recette inspirée de Bob le Chef

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