Cupcakes aux carottes, glaçage au fromage à la crème

Le gâteau aux carottes me rappelle mon enfance. Quand nous recevions de la famille, ma mère préparait son gâteau aux carottes avec son fameux glaçage au fromage à la crème. J’espérais toujours qu’il reste du glaçage à manger avec la cuillère.
Donc, cette semaine j’ai fait des cupcakes aux carottes pour me rappeler ces petits moments et pour faire plaisir à l’Homme, par la même occasion.

Avertissement: cette recette ne contient pas d’ananas, de coconut ni de raisins secs, mais seulement des noix de grenoble. J’adore que le goût des carottes soit bien présent. Libre à vous de rajouter ces ingrédients dans la recette.

Ingrédients:
– 1 tasse de farine
– 1 cuillère à thé de poudre à pâte
– 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
– 1 grosse cuillère à thé de cannelle moulue
– 1/2 cuillère à thé de sel
– 2 oeufs
– 1 tasse de sucre
– 3/4 de tasse d’huile végétale
– 1 grosse tasse de carottes râpées
– 1/2 tasse bien remplie de noix de grenoble hachées

Préchauffer le four à 350F
Mélanger ensemble les ingrédients secs (farine, cannelle, poudre à pâte, bicarbonate de soude et le sel). Réserver.

Mélanger à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne les oeufs et le sucre, environ 2 minutes. Réduire la vitesse et incorporer l’huile. Lorsqu’elle est bien incorporée, augmenter la vitesse et mélanger pendant environ 1 minute jusqu’à émulsion.

Ajouter les ingrédients secs en 3 temps. Mélanger environ 2 minutes. Par la suite, ajouter les carottes râpées et les noix de grenoble. Mélanger encore 2 minutes pour combiner tous les ingrédients.

Déposer le mélange dans les moules et cuire entre 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent que vous insérez dans le milieu en ressorte propre.

Laisser refroidir environ 10 minutes avant de démouler et garnir de glaçage.

Glaçage au fromage à la crème
– 3 c. à soupe de beurre ramolli
– 1/2 tasse de fromage à la crème
– 2 tasses de sucre à glacer

Dans un bol, battre le beurre en crème. Ajouter le fromage à la crème et battre de nouveau. Ajouter le sucre à glacer par petite quantité et mélanger.

Mettre le glaçage dans une poche à douille et garnir les cupcakes.

Et voilà!

Enjoy

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