Salade estivale de crevettes au cari, maïs, avocats et tomates cerises

Le maïs, c’est jaune, c’est craquant et ça s’agence bien avec beaucoup de plats.

L’été arrive à grands pas et je vous ai concocté cette jolie salade remplie de couleurs.
Servez-vous un mojito avec un mini parasol!

Ingrédients:
– 400 ml de maïs en grain ( en conserve ou frais)
– Environ 30 crevettes
– 2 avocats
– 1 piment (couleur de votre choix) coupé en petits morceaux
– Un casseau de tomates cerises orange coupées en deux
– 1 mangue coupée en morceaux
– 1 cuillère à soupe de cari en poudre
– 2 noix de beurre
– 3 c. à soupe de coriandre émincée
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
– sel et poivre
– Pain pour croûtons maison

Préparation

Préchauffer le four à 350F
Faire cuire les croûtons de pain environ de 10 à 15 minutes.

Dans une poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les crevettes et la poudre de cari et cuire jusqu’à caramélisation. Environ 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger doucement (avec les mains si cela ne vous pose pas problème) le maïs, les avocats, la mangue, le piment et les tomates cerises.

Ajouter par la suite la coriandre émincée et les crevettes, le vinaigrette balsamique et l’huile d’olive. Mélanger encore tout doucement. Je précise doucement, car cela préserve les aliments ( des avocats mûrs et des tomates, ça n’a pas tendance à rester intact)

Salez et poivrez

Bon appétit!

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