Muffins pêche et banane

J’aime les muffins! Pourquoi? Parce que c’est une collation qui s’amène partout; au travail, chez des amis, lors d’un pique-nique, sur le bord d’un lac, dans notre sac à dos pour se rassasier après un entraînement, etc.
Je pense que je suis dans une phase muffin et j’ai le goût d’en tester plusieurs.
Mon aventure commence donc ici. Aujourd’hui, je vous partage une recette de muffin pêche et banane.
 
Ingrédients:
Donne 12 muffins
  • 2 tasses de farine
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 tasse de beurre demi-sel, température pièce
  • 1 tasse de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 pêche coupée en petits morceaux
  • 1 banane écrasée en purée
Préparation:
Préchauffer le four à 350F.
Tapisser 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.
À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes. Ajouter les oeufs, la vanille et le lait et mélanger de nouveau.
Ajouter le mélange de farine et brasser jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés.
Incorporer les pêches et la purée de banane et mélanger doucement.
Remplir les moules au 3/4 et cuire pendant 20-25 minutes.

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