Salade de roquette, saucisses, maïs et abricots

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 Une salade estivale simple et savoureuse à cuisiner cet été. Cette recette provient du magazine Ricardo et j’ai décidé d’ajouter une variété de saucisses et d’y ajouter du blé d’Inde sucré, le jaune là! On n’en trouve pas partout, alors j’ai sauté sur l’occasion. Cela ajoute une touche croustillante à la salade.

Ingrédients:

  • 2 saucisses italiennes fortes ou douces
  • 2 saucisses asperges et cheddar ou autres
  • 142 g (5 oz) de roquette
  • 1 avocat coupé en dés
  • 2 oignons verts hachés
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
  • Le jus d’1/2 citron
  • 60 ml (1/4 tasse) d’arachides non salées grillées, concassées
  • 4 abricots frais, dénoyautés et coupés en quartiers
  • 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé
  • 2 épis de maïs, cuit au BBQ et défait en morceaux
  • Sel et poivre

Préparation: 

Préchauffer barbecue à puissance moyenne. Griller les saucisses jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser tiédir et trancher en rondelles.

Dans un saladier, combiner la roquette, les dés d’avocat, les oignons verts, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer, au goût.

Servir et garnir de rondelles de saucisses. Parsemer de quartiers d’abricots , d’arachides concassées, de maïs et de parmesan.

 

 

 

Inspiration: Ricardo

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