Tofu rôti à la lime, aux herbes avec kale, amandes et quinoa

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Êtes-vous familier avec le kale, ce chou frisé riche en antioxydants et bourré de vitamines? Ce légume que vous pouvez apprêter de différentes façons se retrouve de plus en plus facilement en épicerie. Essayez-le en chips, dans une salade, dans un jus vert ou comme légume d’accompagnement.

La recette que je vous propose aujourd’hui est remplie de vitamines et de protéines, donc idéale pour combattre les microbes et pour faire le plein d’énergie.

Ingrédients:

  • 1 lime
  • 1 gousse d’ail coupée en petits morceaux
  • 1 c. à thé de flocons de piments
  • 2 branches romarins
  • 4 branches de thym
  • Sel et poivre
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  •  454g de tofu ferme, bien égoutté coupé en cubes
  • 1/2 tasses d’amandes
  • 4-5 tasses kale, coupé en morceaux
  • 1 tasse de quinoa

Préparation:

Préchauffer le four à 400F.

Cuire le quinoa selon la méthode indiquée.

Sur une plaque à biscuits, mettre du papier parchemin.

Combiner le zeste de lime, l’ail, les flocons de piment, le romarin, le thym, le sel et le poivre dans un mortier et moudre. Broyer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte. Ajouter le jus de la lime,  l’huile et mélanger jusqu’à ce que le tout soit unifié.

Dans un bol, mettre la moitié de la préparation. Déposer les cubes de tofu sur la plaque et à l’aide d’un pinceau badigeonner les morceaux. Cuire pendant 20 minutes où jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer la plaque du four et tourner les morceaux. Retourner au four pendant environ 10 minutes où jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un bol, mettre les morceaux de kale et ajouter l’autre moitié de la préparation. Bien mélanger. Enlever le tofu de la plaque et le déposer dans une assiette. Mettre le kale sur la plaque et cuire pendant 10 minutes au four.

Dans une assiette d’aluminium, faites rôtir également au four les amandes pendant environ 3 minutes.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

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