Potage aux lentilles rouges et lait de coco

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Tout est dans le titre je vous le dis! Tsé le genre de potage que tu fais en n’ayant pas d’attente et quand tu goûtes au résultat tu capotes tellement c’est bon dans ta bouche! Eh bien voilà! C’est ça qui s’est produit cette journée là! L’Homme faisait du beurre de pommes et moi je faisais la danse de la joie autour de mon poêle.

Le lendemain il n’y en avait déjà plus.

Une recette à doubler ou à tripler!

Ingrédients:

  •  1 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1/4 de c. à thé de poivre de cayenne
  • 1/4 de c. à thé de poivre de la Jamaïque moulu
  • 1/4 de c. à thé de cumin
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 1 oignon émincé
  • 2 panais coupés en morceaux
  • 1 tasse de chou-fleur
  • 2 branches de céleri coupées en tranches
  • Sel et poivre
  • 50 g de lentilles rouges
  • 50g de riz
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 300ml de lait de coco
  • 2 c. à soupe de lime

Préparation: 

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter le gingembre et les épices et faire sauter pendant 1 minute.

Ajouter l’oignon, le panais, le chou-fleur et le céleri. Assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter les lentilles et le riz en mélangeant bien. Verser le bouillon et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes. Il est important que les légumes, le riz et les lentilles soient cuits.

Avec un pied mélangeur ou un mixeur, réduire en purée.

Par la suite, porter à ébullition et incorporer le lait de coco et le jus de lime. Bien mélanger.

Et BAM! On savoure le mélange des saveurs!

 

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