C’est la fête de l’Érable!

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Fêter les produits de l’érable, mais pourquoi?

  • Parce qu’on se doit d’être fiers 
  • Parce que c’est le temps des sucres
  • Parce que c’est un sucre naturel
  • Parce que c’est une source d’antioxydant
  • Et parce que c’est tout simplement bon au goût!

Ici, on fête l’érable et ses artisans dans une ambiance haute en couleurs et en saveurs. Le chef de l’hôtel Sofitel, Olivier Perret a été accompagné pour cet événement du chef doublement étoilé Christophe Bacquié de l’hôtel du Castellet en Provence. Nous pouvons être honorés qu’il soit l’ambassadeur de l’érable cette année.

Notre menu pour la soirée a tout simplement été magnifique!

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Le premier plat; une déclinaison de betteraves, certaines cuites, certaines crues ou en purées.

Le tout accompagné d’une vinaigrette à l’érable et au vinaigre aigre-doux de la Cabane du PicBois

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Comme deuxième entrée, nous avons droit au homard avec coquillage et nage à l’eau d’érable. Un plat délicieusement citronné.

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Mon coup de coeur de la soirée: le filet de cerf de Boileau. Sa tendreté, sa cuisson et son goût étaient tout simplement parfaits.

En accompagnement, une purée de potimarron et des girolles.

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Le dessert: une poire confite avec une crème fouettée à la pacane caramélisée et une glace au Coureur des bois, cette boisson à l’érable.

Une finalité tout en douceur.

Je vous invite à visionner le site Internet Les créatifs de l’érable pour en apprendre plus sur la route de l’érable, pour découvrir de nombreuses recettes ou tout simplement pour regarder les vidéos des nombreux passionnés de ce délicieux nectar.

Bon temps des sucres!

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