Le Fairmont et la saison de l’érable

Jusqu’à l’an dernier, je croyais ne pas être une amatrice de cabanes à sucre. Je me trompais. La traditionnelle cabane à sucre, celle qui ne me convient pas, on l’oublie! Out! Aujourd’hui, restaurants et chefs de renom rivalisent pour nous offrir LA meilleure cabane à sucre. Les produits de l’érable, au cœur des créations culinaires, et les mets traditionnels revisités m’ont finalement conquise.

La semaine dernière, j’ai eu l’occasion de découvrir le menu dégustation 4 services du restaurant appartenant au Fairmont Le Reine Élizabeth, Le Montréalais. Non-seulement de délectables plats y sont proposés, mais je dois dire que l’équipe nous a réservé un accueil des plus chaleureux.

Un menu à se lécher les doigts

Le somptueux menu met en valeur le savoir-faire du chef Sébastien Giannini, récipiendaire de nombreux prix.

Mes coups de cœur

  • Le Cappuccino de salsifis et panais, noisettes caramélisées à l’érable et poudre de cèpes

Attention, ne vous laissez pas méprendre par le nom, il s’agit ici d’une soupe joliment servie dans une tasse!

  • Les fines tranches de saumon mariné au sirop d’érable et whisky canadien, crème légère à l’aneth

J’ai trouvé le saumon, de type gravlax, rafraîchissant aux côtés des plats de viande. Une touche légèrement sucrée en raison du sirop d’érable est venue ajouter à mon bonheur. Je dois dire que j’ai la dent sucrée.

Les moins

Je n’ai pas particulièrement aimé le filet de rouget étuvé au four accompagné d’un risotto de quinoa à l’eau d’érable et crumble d’olives noires et basilic. Légèrement trop cuit pour moi. Le menu offre le choix, au 3ème service, entre le filet de rouget ou encore les côtes de porcelet laquées au coureur des bois. J’ai de loin préféré les côtes de porcelet.

Outre le menu dégustation 4 services, le Fairmont Le Reine Élizabeth propose un « Brunch cabane à sucre » les dimanches, en plus des savoureux cocktails faits expressément pour la saison de l’érable (disponibles au bar lounge Les Voyageurs).

Infos pertinentes

  • Menu dégustation 4 services de l’érable
  • Service: Disponible dès 17h, du 12 mars au 19 avril 2015.
  • Tarif: 39$ + taxes et services/personne
  • Brunch cabane à sucre
  • Service : 11h à 15h, disponible les dimanches 15, 22 et 29 mars ainsi que le 12 et 19 avril 2015.
  • Tarif : 39$ + taxes et services/personne

 

Un cocktail pour célébrer la saison des sucres

Afin de vous mettre l’eau à la bouche et parce que tout le monde aime ça le bacon… c’est connu, je vous donne la recette de l’un des cocktails vedettes du bar Les Voyageurs, soit le Bacon N’Egg.

Bacon N'egg

Bacon N’Egg

1 oz Canadian Club

½ oz Whiskey Talisker

¾ oz de sirop d’érable

¾ oz de jus de citron

¼ blanc d’œuf

4 traits side effects of levitra de bitter à la pacane rôtie

Shaker le mélange avec de la glace, servir dans un verre à martini et garnir le cocktail d’une tranche de bacon. Cheers!

Mélanie

Crédits photo: Le Fairmont Le Reine Élizabeth

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