Mini quiches aux épinards, citron et aneth avec jerky de saumon

Pâques arrive dans deux semaines et plusieurs d’entre vous recevront pour le brunch. Comme je vous l’avais mentionné cette semaine, j’ai reçu des produits de La Boucanerie d’Henri, dont leur savoureux jerky de saumon maison. Vous pouvez lire l’histoire de l’entreprise, dans mon ancien billet, juste ici.

Pour l’occasion, j’ai donc décidé de cuisiner une recette de quiche qui s’harmonise parfaitement avec le jerky de saumon. Le citron amène une belle touche acidulée qui complète à merveille le fumé du jerky. Un must à ajouter dans votre menu brunch pour Pâques!

Donne 6 quiches

Ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 1 c. à table d’aneth frais haché
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1 tasse d’épinards hachés
  • 1 c. à table de jus de citron
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort ou gouda fumé râpé
  • 1 paquet de 100g de jerky de saumon fumé de La Boucanerie d’Henri
  • Sel et poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 350F. Beurrer légèrement les moules à muffins pour éviter que les quiches collent.

Dans un bol, fouetter les œufs, l’aneth, les épinards, le zeste, le jus de citron, le fromage, le sel et le poivre. Cuire environ 2o minutes.

Couper le jerky de saumon en morceaux et lorsque les quiches sont prêtes, déposer les dessus.

Servir accompagné de pommes de terre sautées.

 

 

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