Salade d’automne à l’aubergine, chorizo et harissa

 

Quand je vais au Winners, je cherche des vêtements, mais aussi des livres de recettes. Il y a deux ans, j’ai trouvé le magnifique livre Food for all seasons qui est rempli de folles photos et d’alléchantes recettes. J’en ai testé plusieurs, dont celle-ci que j’ai modifiée quelque peu. Une salade aux saveurs épicées qui nous permet de prolonger la chaleur de l’été qui nous quitte tranquillement.

Ingrédients:

  • 2 fois 420g de pois chiche en canne, rincées et égouttées.
  • 1 c. à soupe de pâte harissa
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 1 grosse aubergine
  • 4 c. à table d’huile d’olive (divisé en deux)
  • 340g de chorizo, coupé sur le sens de la longueur pour en faciliter la cuisson
  • 180g de fromage bocconcini
  • 1 tasse de basilic frais
  • Sel et poivre

Vinaigrette à la harissa

  • 2 c. à table de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de pâte d’harissa
  • 1 c. à thé de sucre

Mélanger tout les ingrédients ensemble pour la vinaigrette et réserver.

Préparation:

  1. Au mélangeur, mettre la moitié des pois chiches, le yogourt nature, la pâte de harissa et 2 c. à table d’huile d’olive jusqu’à consistance soyeuse. Saler et poivrer.
  2. Couper l’aubergine en tranche et badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer. Cuire au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient grillées des deux côtés (moi je les aime bien bien grillées). Transférer sur une assiette et couvrir pour les garder chaudes.
  3. Cuire le chorizo au barbecue jusqu’à ce qu’il brunisse (environ 5 minutes). Couper ensuite en tranches.
  4. Dans un grand bol, mélanger l’autre portion des pois chiches, l’aubergine, le chorizo, les bocconcinis, le basilic et la vinaigrette (garder 2 c. à soupe).
  5. Servir et déposer sur chacune des portions le houmous avec la vinaigrette restante.

Savourer l’automne et l’été en même temps!

 

 

 

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