Gâteau aux abricots, huile d’olive et amandes

Probablement une des recettes de gâteau la plus rapide que j’ai cuisiné jusqu’à maintenant. En 20 minutes le gâteau était dans le four. Si on ajoute le temps de cuisson, en 1 heure top chrono, je dégustais un morceau! À part le fait qu’il est super simple à cuisiner, le gâteau est vraiment moelleux, grâce à l’huile d’olive et il déborde de saveurs. Une bouchée citronnée, tantôt vanillée et soudainement on croque dans un morceau d’abricot. Par ailleurs, les abricots ont commencé à faire surface dans nos épiceries, laissez-vous tenter!

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Pain orange et chocolat

IMG_2185Envie de faire autre chose que du pain aux bananes (toujours un classique qu’on aime), mais parfois c’est l’fun de faire changement! La mère de mon meilleur ami m’a partagé cette recette qu’elle préparait à ses enfants pour leur collation (sous forme de muffins) et toute la famille s’entend encore pour dire que c’est les meilleurs muffins orange et chocolat. Suite à leur déclaration d’amour pour cette recette, j’ai décidé de la cuisiner et je peux maintenant vous confirmer qu’elle vaut le détour!

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Scones aux mûres et amandes

Toutes les semaines ou presque, je m’amuse à cuisiner des collations et/ou desserts pour les lunchs de mon amoureux (bon un peu pour moi aussi!). Cette semaine, j’ai décidé de cuisiner des scones pour la toute première fois et je suis assez contente du résultat. La chance du débutant, qui sait?

Après avoir regardé plusieurs recettes, je me suis attardée sur celle de Ricardo (ses scones aux bleuets) et j’ai décidé de garder la base, mais de remplacer les bleuets par des mûres, parce que des mûres c’est ben trop bon et d’ajouter des amandes effilochées. Mon raisonnement dans 25 secondes est allé comme suit: mûres+ amandes = mélange gagnant!

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Ingrédients:

  • 1/3 tasse d’amandes effilochées
  • Un peu de sucre pour saupoudrer avant la cuisson

Préparation:

  1. Placer la grille dans le tiers supérieur du four et préchauffer le four à 425 °F. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et mélanger à quelques intervalles jusqu’à ce que le beurre se soit défait en petits morceaux. Ajouter 1 tasse de lait de beurre et mélanger afin humecter les ingrédients secs.
  3. Sur un plan de travail fariné, déposer la pâte. Avec un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte en un carré d’environ 45 cm (16 po). Répartir les mûres et les amandes sur toute la surface. Rouler la pâte en un long rouleau. Presser sur le rouleau pour obtenir une épaisseur de 3 cm environ tout en maintenant la longueur initiale.
  4. Couper la pâte en 7 rectangles, puis couper chaque rectangle en deux pour obtenir des triangles. Déposer sur les plaques en les espaçant.
  5. Badigeonner les scones avec le reste de lait de beurre. Saupoudrer de sucre.
  6. Cuire au four, une plaque à la fois, environ 18 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Laisser refroidir.

 

Et vous, quelle est votre collation favorite? (histoire d’alimenter mon inspiration!)