L’heure est au barbecue

Un article typiquement été parce que je vous propose des suggestions pour vos nombreux barbecues au soleil! #BBQtime. Dans les deux derniers mois, j’ai reçu plusieurs produits à mettre dans votre barbecue ou pour accompagner votre repas.

Été = Barbecue

Barbecue rime principalement avec viande, mais aussi avec légumes, parce que faire des papillotes c’est pas mal une des meilleures choses au monde!

L’entreprise québécoise Canards du Lac Brome qu’on adore, a ajouté de nouveaux produits à leur gamme dont le canard pour fondue chinoise afin d’ajouter de la diversité à votre souper fondue, la poitrine de canard en cubes pour alimenter vos sautés et la viande de canard hachée maigre pour vos barbecues.

Canards du Lac Brome_Nouveaux produitsLe canard est sans contredit une de mes viandes favorites alors cet envoi n’a pas été un sacrifice à essayer! Avec la viande hachée, j’ai cuisiné des burgers de luxe en ajoutant de la mayonnaise épicée et du fromage Brie. Je mange rarement des burgers puisque je n’aime pas énormément le boeuf haché, mais cette nouvelle alternative est idéale pour moi. Une belle façon de changer sa recette de traditionnel burger!

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Recette d’entrecôtes expresso

Le Cuisinier Rebelle ou de son vrai nom Antoine Sicotte, a plusieurs livres de recettes à son actif, dont sa dernière parution, Le cuisinier rebelle en feu. Un livre idéal pour la saison du barbecue qui débute tranquillement.

top_22Photo prise sur maisonetdemeure.com

Des recettes simples à réaliser et plusieurs marinades qui ne nécessitent que quelque temps d’attente. Pas toujours besoin de faire mariner votre viande la veille, ce livre laisse place à la spontanéité par ses recettes plutôt rapides. J’ai eu la chance de recevoir le livre en cadeau.

Pour vous donner l’eau à la bouche et pour inaugurer la saison du barbecue avec mon ami Totalement Épicurien, j’ai essayé la recette d’entrecôtes expresso. Temps de préparation 35 minutes et marinade 10 minutes. La recette à cuisiner un soir de semaine, même quand on ne possède pas beaucoup de temps.

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Entrecôtes expresso

Ingrédients:

  • 4 entrecôtes de boeuf
  • 2 gros oignons, pelés et coupés en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur
  • 1/4 de tasse de sauce BBQ

Assaisonnement à l’expresso:

  • 1 c. à soupe de café expresso moulu
  • 3 c. à soupe de cassonade non tassée
  • 2 c. à soupe de poivre noir concassé
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement à l’expresso.

2. Bien frotter les entrecôtes avec l’assaisonnement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

3. Badigeonner les rondelles d’oignons de sauce BBQ. Huiler les grilles du barbecue et griller les rondelles d’oignons à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Tempérer les entrecôtes 5 minutes avant de les griller. Saisir les entrecôtes sur les deux côtés à feu vif. Terminer à cuisson indirecte, à feu doux, jusqu’à atteindre la cuisson désirée. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

5. Servir la viande accompagnée des oignons BBQ et de frites maison avec une mayonnaise épicée.

Un succès assuré lors de vos BBQ estivaux!

Mon ami Totalement Épicurien, amateur de vin, a pris soin de vous suggérer un vin pour accompagner cette recette:

« Pour cette recette aux saveurs intenses, ça prend un vin à la hauteur ! Mon choix s’est arrêté sur un vin australien avec une pastille « aromatique et charnu ». Fruité, boisé avec des tannins charnus. Le boisé pour le bœuf grillé au BBQ et pour la sauce BBQ, le fruité pour accompagner le café. Le profil parfait pour ce genre de recette ! »

 

*Vous trouverez toute la collection des livres du Cuisinier Rebelle sur le site Les Éditions Cardinal

Macaronis à la viande

Je ne peux pas me plaindre, car l’Homme est un excellent cuisinier. Il ne touche pas aux desserts parce qu’il trouve ça compliqué, mais il ne se gêne pas pour les repas!
Son macaroni à la viande est délicieux. Du comfort food à son meilleur. Donc, j’ai décidé de partager cette recette avec vous.

Ingrédients :

  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon jaune coupé en petits morceaux
  • 750 g de steak haché
  • Sel et poivre
  • Environ 15 champignons blancs
  • 1 poivron émincé (couleur de votre choix)
  • 2 carottes coupées en morceaux
  • ¾ de tasse de persil haché
  • 400g de macaroni
  • ¼ de tasse de sauce Worcesteshire (la sauce avec le nom que personne ne dit pareil)
  • 1 tasse de ketchup

Préparation:
Cuire les pâtes selon la méthode indiquée sur la boîte. Cuire le bœuf haché avec le sel et le poivre environ 10 minutes. Ajouter les oignons et l’ail et cuire environ 5 minutes. Ajouter les poivrons, les champignons et les carottes, puis cuire environ 15 à 20 minutes.Ajouter la sauce Worcesteshire et le ketchup. Mélanger et cuire encore 5 minutes. Mélanger la viande avec les pâtes. Ajouter le persil et voilà!