Je vais rarement à Tremblant malgré le fait que ce n’est pas vraiment loin de chez moi. Les paysages sont certes magnifiques, mais du point de vue de la nourriture, je ne connais personne qui a vécu une expérience culinaire hors du commun. Le but de mes balades est principalement relié à la nourriture, donc je n’y vais que très rarement.

Par contre, maintenant j’ai une excellente raison d’y aller, car le chef Éric Gonzalez s’est installé au restaurant Arôme Altitude du Casino de Mont-Tremblant. Ancien chef du restaurant de L’Auberge Saint-Gabriel et Les Enfants Terribles, Éric Gonzalez exécute dorénavant son art culinaire au Mont-Tremblant. J’ai été invitée en juin pour un week-end gourmand afin de découvrir sa cuisine, car oui je l’avoue, je n’avais jamais eu l’occasion de goûter à ses plats. Honte à moi me direz vous et vous avez entièrement raison, mais aujourd’hui c’est chose du passé! Dès ma première bouchée, je me suis réellement demandé comment j’avais fait tout ce temps!

Crédit photo: Stéphanie Grondin

C’est au magnifique Fairmont Tremblant que nous avons eu la chance d’être accueillis pour la nuit. J’adore cet hôtel autant pour la vue, pour son emplacement au pied de la montagne que pour les lits siii confortables!

Crédit photo: Stéphanie Grondin

La soirée a débuté par une visite avec Gilles, le directeur des opérations du Casino de Tremblant (la plus petite maison de jeux du Québec). Je n’ai pas visité beaucoup de casinos, car je ne suis pas une fille qui aime jouer, mais je dois vous avouer que le casino de Tremblant est splendide avec sa vue sur la nature et son restaurant hyper lumineux comportant une jolie terrasse. À propos de la terrasse, nous avons eu la chance d’y prendre un apéro avec des bulles en admirant le paysage.

Après avoir eu un petit cours de Black jack, nous sommes passés dans une magnifique salle privée comportant elle aussi une très belle vue afin de découvrir le menu « découverte à l’aveugle » 7 services (Ouf!) qu’Éric Gonzalez et son chef pâtissier Benjamin Oddo (sur la photo plus haut) nous avaient cuisinés. Sachez que ce menu créé selon l’inspiration du chef est servi dans cette salle est disponible en tout temps sur réservation, pour les groupes de 6 à 8 personnes. Mais si vous désirez souper dans une formule plus abordable, les plats à la carte comportent une belle gamme de choix.

Comme je l’ai mentionné plus haut, je suis totalement tombée sous le charme de la cuisine d’Éric Gonzalez et je m’en voulais de ne pas y avoir goûté plus tôt. Tout, mais TOUT ce qu’il nous a cuisiné était délicieux!! J’ai vécu du pur bonheur à chacune de mes bouchées! Voici en image les fabuleux plats que j’ai eu la chance de déguster.

 Huître marinée au gris, gelée de concombre, aloe vera et herbes douces, granité au vinaigre de fruit de la passion.

Asperges blanches et fraises des bois avec crevettes fraîches marinées avec une touche de vanille et de citron.

Langoustines poêlées, girolle-amande-oxalie, oeuf « à la neige »

Pétoncle poêlé, petit pois et morilles, raviolis d’un jus de viande à l’échalote frite

Boeuf Angus vieilli, lard fondant et pomme de terre grillée, cèpe-cerise-moutarde violette

Après tous ces plats hauts en saveurs et en couleurs, nous avons eu droit aux desserts du chef-pâtissier. Je dois avouer que j’étais sur le point d’exploser, mais pour du dessert, j’ai toujours de la place, même pour deux services.

Crème bûllée (oui vous avez bien lu!) à la framboise, fine gelée au champagne, espuma au yogourt et citronelle

Tarte au chocolat Madirofolo en contraste de température, caramel à la fève tonka avec Panna cotta à la cardamome noire de chine, sorbet banane et meringue croquante.

Étonnamment, je ne suis pas sortie du casino en roulant, mais je suis directement allée m’étendre dans mon lit. Le lendemain matin je n’avais pas extrêmement faim, il va sans dire, mais j’ai quand même un peu profité du gigantesque buffet du restaurant Le Windigo du Fairmont. Il y en a pour tous les goûts et je vous recommande d’essayer les petites crêpes au sirop d’érable. Miam!

Un beau cadeau à se faire que d’essayer la cuisine d’Éric Gonzalez en plus de profiter des charmes du Mont-Tremblant. Avec l’automne qui arrive (eh oui!), les feuilles multicolores, la vue du restaurant du casino sera magnifique.Sincèrement un de mes coups de coeur cette année en plus d’une délicieuse découverte gastronomique.

Fairmont Tremblant

http://www.fairmont.fr/tremblant/

Casino de Mont-Tremblant

http://www.casinosduquebec.com/

*Merci au Fairmont Tremblant et au Casino de Mont-Tremblant pour le week-end.