Risotto du printemps aux pois et à la menthe

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Encore une recette de Donna Hay, je sais, mais ses recettes sont toujours gagnantes et savoureuses.

Ce risotto provient de la couverture de son magazine du printemps. Juste à regarder la recette, j’étais déjà convaincue que ça allait être bon.

Ingrédients:

  • 2 tasses de menthe, coupées grossièrement
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à table d’huile d’olive + un peu pour la finition
  • 75g de beurre non salé
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail, coupées finement
  • 1/3 de tasse de vin blanc sec
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1 1/2 litres de bouillon de poulet, chaud
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • 2 tasses de petits pois congelés, décongelés
  • 200g de pois sucrés, blanchis
  • Sel et poivre
  • Crème fraîche

Préparation:

Placer la menthe et le sel dans un mortier et écraser jusqu’à la formation d’une pâte. Ajouter l’huile, combiner et réserver.

Mettre 25g de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire environ 5 minutes. Ajouter le vin et cuire 2 minutes.

Ajouter le riz, mélanger et cuire environ 2 minutes. Il faut que le riz soit bien enrobé. Ajouter le bouillon de poulet une tasse à la fois. Quand vous ajoutez une tasse, brasser régulièrement et attendre que tout le liquide soit absorber avant d’ajouter la prochaine tasse. Répéter le processus pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente.

Enlever du rond, ajouter le beurre, le parmesan, les petits pois, les pois sucrés, le mélange de menthe, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Déposer le risotto dans des assiettes chaude, ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche, un peu d’huile d’olive et quelques pois sucrés coupés en deux.

Savourer!

 

 

Crédit recette: Donna Hay

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