Crêpe de sarrasin et guédille aux crevettes

Un repas à faire lorsque vous n’avez pas le goût de cuisiner longtemps et que vous voulez quand même bien manger. Cette recette est idéale pour une soirée d’été. Si vous n’avez pas le goût de préparer des crêpes, ajouter la préparation dans un pain pour un plat encore plus simplifié.

Le copain d’une amie m’a inspiré la recette de guédille et les crêpes, elles proviennent de Ricardo. La combinaison est savoureuse, vous m’en redonnerez des nouvelles.

Ingrédients:

Crêpes

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (½ tasse) de farine de sarrasin
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (¼ c. à thé) de sel
4 œufs
180 ml (¾ tasse) de lait
60 ml (¼ tasse) de beurre, fondu
Beurre ramolli pour la cuisson

Guédille

2 tasses de crevettes précuites coupées en deux ou trois
Quelques gouttes de sauce Tabasco
1 avocat coupé en dés
3 échalotes tranchées finement
8 cornichons sucrés coupés en rondelles
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de moutarde de dijon
sel et poivre
Quelques feuilles de laitue Boston pour servir.

Préparation:

Crêpes:

Dans un bol, mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver

Dans un grand bol, mélanger les œufs et le lait à l’aide d’un fouet. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Incorporer le beurre fondu.

Dans une grande poêle antiadhésive légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes à feu moyen, deux à la fois dans la même poêle, avec environ 60 ml (¼ tasse) de pâte pour chacune en les étalant en un disque d’environ 12 cm (5 po) de diamètre. Faire dorer environ 1 ½ minute de chaque côté.

Guédille:

Dans une poêle à feu moyen, cuire les crevettes avec quelques gouttes de Tabasco pendant environ 5-7 minutes. Laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger l’avocat, les cornichons sucrés et les échalotes. Ajouter les crevettes dans le bol lorsqu’elles ont

refroidi. Ajouter la mayonnaise, la moutarde de Dijon ainsi que le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Sur une crêpe de sarrasin ajouter deux feuilles de laitue Boston et garnir de guédille.

Simple, rapide et savoureux.

Crédit recette pour les crêpes: Ricardo