Suite à plusieurs demandes, je vous soumets la recette de ce plat savoureux, simple et légèrement épicé. En cette journée TRÈS froide, cette recette vous réchauffera le corps et le coeur.

Ingrédients pour 2 personnes:

• 454 g de tofu ferme coupé en cube
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1 conserve de lait de coco
• 1 1/2 c. à thé de pâte de cari verte
• Un demi-bouquet de brocoli
• 2 tasses de pois sucrés
• 1 oignon jaune coupé en morceau
• Une canne de mini maïs
• 1 tasse de champignons coupés en morceaux
• 1 tasse de carottes coupées en morceaux
• 2 c. à soupe d’oignons frits pour la décoration (vous les trouverez en pot dans la section asiatique de votre épicerie)

Préparation:

Dans une grande poêle ou un wok, chauffer 3 c. à soupe d’huile végétale à température moyenne-élevée. Ajouter les cubes de tofu et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants, environ 10 minutes.
Réserver sur un papier absorbant.

Mettre le reste de l’huile et ajouter les légumes . Cuire entre 5-10 minutes. Il faut que les légumes restent un peu croquants.

Ajouter le lait de coco, la pâte de cari verte et les morceaux de tofu et laisser mijoter à basse-moyenne température pendant 5 minutes environ.

Garnir d’oignons frits.

Vous pouvez servir le plat sur du riz ou des vermicelles de riz si vous le désirez.