Tranche de vie pour cette rafraîchissante salade vietnamienne:

J’ai travaillé cinq ans dans un organisme qui se nomme le Carrefour jeunesse emploi de LaSalle et c’est une partie de cette équipe de travail qui m’a poussée à ouvrir mon blogue. Quand j’ai annoncé mon départ, mes précieux collègues, qui sont toujours mes amies à ce jour, m’ont préparé une boîte souvenir. Dans celle-ci se trouvait un mot de chacune des personnes avec qui j’ai travaillé ainsi que leur recette favorite. Cette salade vietnamienne, c’est celle de mon ancienne coordonnatrice Nancy. Toute les fois qu’elle emportait cette salade en lunch, je salivais!

La semaine dernière, en faisant du ménage, je suis tombée sur cette fameuse boîte et j’ai décidé d’intégrer la recette de Nancy dans ma liste de repas de la semaine. Une salade fraîche qui s’harmonise avec les chaudes journées d’été.

Ingrédients:

Donne 6 portions

• 2 oignons verts finement hachés
• 4 gousses d’ail finement hachées
• 2 tiges de citronnelle finement hachées
• 1/3 de tasse de sauce poisson
• 450g de surlonge de boeuf coupé en lanières
• 2 petits piments oiseau coupés en petits morceaux et graines enlevés
• 1/4 de tasse de sucre
• 70 ml de jus de lime
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 250g de vermicelles
• 1 laitue Iceberg coupée en quartiers minces
• 1 concombre coupé en morceaux
• 1 carotte coupée en julienne
• 1 1/2 tasses de coriandre hachée
• 1 1/2 de menthe hachée
• Oignons frits pour servir (vendue dans les marchés asiatiques et dans plusieurs épiceries)
• Sel et poivre

Préparation:

Au pilon, mélanger les oignons verts, 3 gousses d’ail et la citronnelle jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière. Ajouter 1 cuillère à soupe de sauce à poisson, sel et poivre puis mélanger. Dans un bol, déposer les lanières de boeuf et verser la marinade, bien enrober, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Dans un bol moyen, mélanger le restant de l’ail et de la sauce poisson, le sucre, le jus de lime et le vinaigre et bien remuer jusqu’à ce que le sucre soit dilué. Réserver.

Faire bouillir de l’eau et jusqu’à ébullition, retirer du feu et ajouter les nouilles de riz. Remuer et attendre environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter, rincer à l’eau froide et couper ensuite en morceaux.

Cuire le boeuf dans une poêle à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes en prenant soin de griller chacun des côtés.

Dans un grand bol, mélanger la laitue, le concombre, la carotte et les herbes. Ajouter ensuite les nouilles de riz et le boeuf. Verser la vinaigrette et bien mélanger.

Déguster!

La recette se conserve deux jours au réfrigérateur.