La folle période des Fêtes est maintenant chose du passé. Certains diront «Ouf!», dont moi, car c’est tout sauf une période de repos. Je dois avouer que j’avais hâte de retrouver ma routine quotidienne avec bébé Alexis et me bourrer de vitamines. En faisant le ménage du frigo pour repartir à neuf, j’ai mis la main sur du céleri un peu (beaucoup) mou. On l’avait clairement oublié dans le tiroir à légumes. Comme j’essaie d’éviter le plus possible le gaspillage , j’ai décidé de faire du potage avec mon défunt céleri incluant les feuilles (assez important pour le goût).

Je désirais aussi que mon potage ne soit pas trop salé et qu’il ne contienne pas de produit laitier, car je voulais ajouter une ou deux cuillères à soupe de celui-ci dans le plat de tofu ou de viande à bébé Alexis. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter du sel et du poivre, mais selon moi, ce n’est pas nécessaire.

Un potage réconfortant, parfait pour une journée comme aujourd’hui où la neige s’accumule sur les trottoirs.

Donne environ 6 portions

Ingrédients:

• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon jaune coupé en dés
• 1 gousse d’ail émincée ou 1 c. à thé d’ail en pot
• 4 tasses de céleri coupé en morceaux, avec les feuilles si possible
• 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
• 4 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
• 2 tasses d’eau
• 1 petite c. à thé de sel de céleri

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3-4 minutes.
2. Incorporer l’ail et mélanger pendant 1-2 minutes.
3. Ajouter le céleri, la pomme de terre et faire revenir pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
4. Ajouter le bouillon de poulet, l’eau et le sel de céleri puis porter à ébullition.
5. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Au pied mélangeur, réduire le tout en purée.
7. Rectifier assaisonnement si nécessaire.
8. Servir!

Le potage se congèle sans problème.