Les bleuets ont été mon premier contact, si je peux dire, avec la néophobie alimentaire. Alexis capotait sur les bleuets, il devait en avoir à chacun de ses repas et puis un jour BAM, il n’aimait plus les bleuets. C’était rendu le démon. Pendant plus d’un an, il n’a pas supporté la vue de ce petit fruit, jusqu’à un certain mardi, il y a deux semaines. À son retour de la garderie, il m’a raconté qu’il avait mangé des muffins aux bleuets à la collation et qu’ils étaient troooop bons! Il en voulait à la maison aussi hein, vous comprendrez !
J’avais envie que ma recette soit un équilibre parfait entre les bleuets, la vanille et le chocolat blanc. J’avais un goût bien précis dans ma tête et c’est en échappant un peu trop d’extrait de vanille dans ma préparation que j’en suis arrivée à la saveur que je recherchais. Il faut en profiter quand le petit dégât donne un bon résultat. La recette a passé le test auprès du petit goûteur en chef qui aime à nouveau les bleuets.
En plus d’être savoureux, moelleux à souhait, ils se cuisinent dans un bol. Ne pas avoir trop de vaisselle, c’est assez chouette, pas mal tout le temps!
Ingrédients:
Donne 12 muffins
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de margarine végétalienne
- 3/4 de tasse de sucre
- 1 tasse de yogourt grec nature
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 c. à table + 1/2 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
- 1 tasse de bleuets congelés
- 3/4 de tasse de brisures de chocolat blanc
Préparation:
- Préchauffer le four à 375F.
- Dans un bol, mélanger jusqu’à consistance homogène les oeufs, la margarine, le sucre, le yogourt grec, le babeurre et l’extrait de vanille.
- Ajouter les deux farines ainsi que la poudre à pâte. Bien mélanger.
- Ajouter les bleuets ainsi que les brisures de chocolat blanc et brasser délicatement.
- Répartir dans les moules à muffins et cuire au four environ entre 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
