Voici quelques raisons d’aimer cette recette:

1. Elle ne salit pas beaucoup de vaisselle
2. Tout ce cuit dans une poêle
3. Elle est simple à cuisiner
4. Elle est idéale pour une journée sans viande
5. Le résultat est une explosion de saveurs en bouche

Ingrédients:

• 2 oignons coupés en fines tranches
• 1 demi courge butternut ou 2 patates sucrées coupées en cube
• 1 chou-fleur en morceaux
• 4 gousses d’ail coupées en morceaux
• De la coriandre fraîche, 1 tasse plus quelques branches pour la décoration.
• 1 pot de sauce Rogan Josh
• 1 boîte de 400g de pois chiches
• 100 g de bébés épinards
• 1/4 de tasse de yogourt nature
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation:

Dans une grande poêle, mettre les oignons avec de l’huile d’olive et un peu d’eau et cuire à feu moyen-élevé environ 5 minutes. Ajouter la courge ou les patates sucrées et cuire environ 5 minutes. Ajouter les morceaux de chou-fleur et l’ail. Ajouter la coriandre hachée (n’oubliez pas d’inclure aussi les tiges) et 1/4 d’eau chaude. Ajouter la sauce Rogan Josh, le yogourt et les pois chiches. Saler et poivrer. Mélanger bien et couvrir. Cuire à intensité élevée en remuant de temps en temps.

Vérifier la consistance et ajouter de l’eau au besoin. Après environ 20 minutes, retirer le couvercle et regarder la consistance. Si vous le voulez plus liquide, ajouter de l’eau ou un peu de yogourt. Ajouter les épinards et mélanger.

Servir avec des pains naans ou du riz et garnir de coriandre.