Mon amie Virginie et moi adorons cuisiner avec des thèmes précis. Cette fois-ci, notre soirée dessert était sous la thématique de l’été. Nous sommes de grandes fans de margarita, donc c’est avec cette idée que nous avons décidé de faire ces cupcakes. Ils sont moelleux et l’équilibre des saveurs est parfait.
Servir cette petite douceur sucrée avec un mini parasol!

Ingrédients:

•  1 1/2 de farine
•  1 pincée de sel
•  2 c. à thé de poudre à pâte
•  2 oeufs
•  1/2 tasse de beurre
•  3/4 de tasse de sucre
•  1/2 c. à thé de vanille
•  3/4 de tasse de lait
•  1/4 de tasse de tequila
•  Le zeste de 2 limes
•  1 c. à table de jus de lime

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger dans un bol les ingrédients sec: farine, sel et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter les oeufs, le beurre et le sucre pendant environ 2 minutes. Ajouter la vanille et la tequila.

Incorporer les ingrédients secs à la préparation en alternant avec le lait. Mélanger après chaque addition. Intégrer le zeste de lime et combiner environ 1 minute.

Tapisser 12 moules à muffin avec des caissettes en papier. Répartir la pâte dans les moules au 3/4.
Cuire environ 15 minutes au four. Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent ( il faut qu’il ressorte propre)

Glaçage au beurre et lime

•  1/2 de beurre température pièce
•  5 tasses de sucre à glacer
•  2 c. à thé de zeste de lime
•  1 c. à thé d’extrait de vanille
•  1/8 c. à thé de sel
•  4 c. à table de jus de lime
•  1 à 2 c. à table de lait

À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre, le zeste de lime, la vanille et le sel jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter le sucre à glacer une tasse à la fois (cela permet de mieux gérer la consistance) en alternant avec le jus de lime. Si vous avez besoin de plus de liquide, ajouter le lait jusqu’à consistance voulue.
Garnir les cupcakes et compléter avec du zeste de lime.

Inspiré du blog I am baker, que j’adore!

Bonne dégustation!