Quand j’entends le mot risotto, je ne peux pas m’empêcher de sourire à l’idée de déguster ce plat qui me réconforte tant et qui me rappelle mon voyage à Lisbonne.
Il y a tant de possibilités dans un risotto, j’aime beaucoup les plats qui laissent place à l’improvisation. En plus, ça développe les muscles des bras, hihi!
L’Homme et moi en avons cuisiné un, qui était délicieux. Nous nous sommes inspirés d’une recette du blog Love and OliveOil
Je vous transmets donc notre recette qui implique un ingrédient dont je raffole, le chou Kale!
Ingrédients :
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4 c. à table de beurre non salé, divisées
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1 courge poivrée pelée, épépinée et coupée en cube
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Sel et poivre
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Environ ½ bouquet de chou kale lavé. Il est important d’enlever la tige du centre.
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1 c. à table d’huile végétale
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1 tasse de riz Arborio
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½ tasse d’oignons coupés en dés
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3 gousses d’ail hachées finement
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¼ de tasse de vin blanc sec
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Environ 2 tasses de bouillon de légumes mélangé avec 2 tasses d’eau (nous n’avons pas tout utilisé le bouillon, donc il est important de goûter le riz pour la consistance voulue)
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¼ de tasse de cheddar fort
Méthode :
Préchauffer le four à 375 F.
Couvrer votre plaque à biscuit de papier parchemin et déposer les cubes de courge. Saler et poivrer.
Mettre au four et tourner toutes les 10 minutes environ les morceaux afin d’égaliser la cuisson. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 30-35 minutes.
Quand la courge est cuite, faites la rôtir dans une poêle avec un peu de beurre. Elle doit atteindre une couleur brune dorée.
Faites blanchir le chou kale 2 minutes dans une eau bouillante salée. Transférez par la suite dans un bol d’eau glacé et essorez.
Chauffer le rond à medium-high. Mettre 2 cuillères à table de beurre dans une casserole et ajouter les oignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 4 minutes. Ajouter l’ail, le riz et brasser pendant 2 minutes. Ajouter le vin, brasser jusqu’à évaporation.
Ajouter ½ tasse du bouillon et brasser jusqu’à absorption du liquide. Truc : faites une ligne pour diviser le riz. Si le riz prend plusieurs secondes avec d’effacer la ligne, c’est qu’il est temps d’ajouter du bouillon.
Répéter cette étape jusqu’à ce que le riz soit tendre. Environ 30 minutes.
Ajoutez le chou kale, la courge et le cheddar fort. Brassez doucement pour mélanger et server.
Bon app!
