C’est vendredi, donc l’arrivée de la fin de semaine. Hourra! Le dimanche est une journée idéale pour préparer nos lunchs de la semaine qui s’en vient. J’en profite pour vous proposer une recette de muffins aux bananes et noix ultra ultra et je répète ULTRA moelleux. Un must à incorporer dans votre lunch ou à dévorer sur le pouce avant de partir au travail.

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle de Geneviève O’Gleman. J’adore ses recettes qui sont autant pour les petits comme les grands et sa bonne humeur contagieuse.

Ingrédients:

Donne 12 muffins

• 1/4 de tasse de sirop d’érable
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 3 bananes mûres écrasées à la fourchette
• 1 œuf
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 tasse de noix hachées au choix
• Si désirez, ajouter 1/2 tasse de brisures de chocolat

Préparation:

Préchauffer le four à 350F.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, mélanger à l’aide d’une fourchette les bananes, l’huile, le sirop d’érable, l’oeuf et la vanille.

Incorporer le mélange sec à la préparation aux bananes.

Garder une petite quantité de noix pour garnir les muffins et incorporer le reste dans le mélange. Ajouter le chocolat si désiré.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

Laisser refroidir et savourer!