Poulet à la portugaise avec chorizo et palourdes

Une recette de poulet délicieuses et réconfortantes. Cet amalgame de saveurs provient de monsieur Chuck Hughes. J’adore ses recettes, car elles sont très goûteuses (du moins, celles que j’ai essayées).
J’en conviens qu’en cette chaleur, ce n’est peut-être pas la meilleure recette à faire pour un souper. Nous l’avons fait sans air climatisé et je vous dis qu’il faisait CHAUD, surtout que le four doit être à broil pendant un petit moment.
Par contre, si vous êtes téméraires ou si vous possédez un air climatisé, essayez là!

Ingrédients :

  • 2 piments rouges coupés en deux et épépinés
  • 4 cuisses de poulet
  • 1 c. à table de paprika fumé
  • 1 c. à table de paprika
  • 2 c. à table d’huile de canola
  • 450 g de chorizo tranché
  • 2 pommes de terre Yukon coupées en morceaux
  • 1 oignon coupé en morceaux
  • 2 gousses d’ail émincées grossièrement
  • Environ 20 palourdes
  • 2 feuilles de chou kale coupées en julienne ou 2 feuilles de bette à carde ou des épinards
  • ¼ de tasse de persil frais haché
  • ¼ de tasse de ciboulette fraîche hachée
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive
Faire chauffer le four à broil.
Recouvrir la plaque de papier parchemin, déposer les piments, la peau vers le haut et cuire environ 10 minutes. Il faut que la peau soit noire.
Retirer les piments du four. Déposer les piments dans un plat hermétique environ 5 minutes. Cette méthode permet d’enlever la peau beaucoup plus facilement.
Chauffer le four à 350F
Entre-temps, mélanger dans un bol le poulet, les 2 sortes de paprika, le chorizo, le sel et le poivre et bien brasser.
Dans un grosse poêle allant au four, faire chauffer l’huile de canola à feu élevé. Ajouter les cuisses de poulet et cuire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à tant que la peau soit croustillante. Incorporer le chorizo et cuire environ pendant 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les oignons et remuer.
Enlever la peau des piments (si ce n’est pas déjà fait) et les couper sur le sens de la longueur. Intégrer au mélange avec le jus. Placer les morceaux d’ail sur le poulet.
Saler et poivrer.
Mettre au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirer du four et ajouter les palourdes et le chou.
Remettre au  four pour 10 minutes.
Avant de servir, garnir les assiettes de persil, ciboulette et quelques gouttes d’huile d’olive.

 

 

* Lien vers la recette originale ici

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