Muffins au double chocolat et beurre d’arachide

Une de mes combinaisons favorites est sans aucun doute le duo beurre d’arachide et chocolat. Sur du pain chaud, dans du gruau ou sur des gaufres, les possibilités sont infinies. Mon chum et mon mini sont aussi des fans de ce duo alors j’ai décidé de leur concocter une recette de muffins avec leurs deux ingrédients favoris. Il me restait aussi un fond de fromage ricotta que je désirais utiliser afin de ne pas le gaspiller. Cet ajout a donné beaucoup de moelleux aux muffins. Je vous dis, en manger seulement un est presque impossible!

Ingrédients:

  • 3/4 de tasse de farine de blé
  • 1/3 de tasse de cacao
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de compote de pomme non sucrée
  • 2/3 de tasse de ricotta
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de beurre d’arachide naturel croquant
  • 1 oeuf
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
  • 1/2 tasse de boisson végétale ou de lait
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375F et huile un moule à 12 muffins.
  2. Dans un bol, combiner les ingrédients secs. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger la compote de pomme, le ricotta et le sirop d’érable. Ajouter le beurre d’arachide et bien mélanger jusqu’à consistance homogène. Ajouter l’œuf et la vanille. Bien mélanger.
  4. Ajouter délicatement le mélange d’ingrédients secs en combinant avec le lait ou la boisson végétale.
  5. Lors que la consistance est homogène, ajouter les brisures de chocolat et remuer délicatement.
  6. À l’aide d’une cuillère à soupe ou à crème glacée, déposer le mélange dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

 

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