Le Lab, des produits qui font parties intégrantes de mon bar depuis quelques années. Ils sont des indispensables pour moi lorsque l’on discute cocktails.
Un peu d’histoire…
Cette entreprise montréalaise a été fondée en 2008 et elle a eu son premier emplacement sur la rue Rachel, dans le très prisé Plateau Mont-Royal. Ce bar inspiré des années 20 (année de la prohibition) avec son décor feutré et ses rideaux rouge en velours décide d’offrir de savoureux cocktails qui sortent des classiques que l’on connaît. Trouvant que l’offre des sirops n’apportait pas ce qu’ils recherchaient, Fabien Maillard et Gabrielle Panaccio ont décidé de créer leurs propres recettes de sirops afin d’élargir l’offre disponible sur le marché et ainsi avoir des sirops à leur image.
Mon top des sirops:
- Gingembre infernal
- Tonique ancestral
- BBQ tropical (parfait pour les vinaigrettes)
En 2017, l’entreprise compte à son actif sept sirops, deux amers et deux vermouth. D’ailleurs, le Val Caudalie Vermouth produit en collaboration avec le vignoble Val Caudalie a remporté récemment la médaille de bronze dans la catégorie apéritifs lors de la fameuse compétition San Francisco Spirits awards 2017. Un deuxième honneur, parce que celui-ci avait aussi gagné le prix innovation CTAQ en 2016. Moi qui aime le vermouth, j’étais vraiment contente de le recevoir.
On peut être fier parce qu’au Québec, nous offrons de délicieux produits pour agrémenter nos cocktails!
Savez-vous qu’en 2016, une deuxième succursale a vu le jour dans le Quartier des spectacles, endroit parfait pour aller déguster de délectables cocktails avant ou après votre spectacle ou après.
Des recettes…
Afin de vous faire découvrir leurs magnifiques produits, voici trois recettes que vous pourrez essayer à la maison.
Crédit photo: Le Lab
La Plantée
Cette recette a été créée pour mettre en valeur leur nouveau Vermouth sec. Si vous aimez le martini, cette recette vous enchantera.
Ingrédients:
- 1¼ oz (37.5ml) vermouth sec Lab Val Caudalies
- ¼ oz (7.5ml) Benedictine
- ½ oz (15ml) Rum Plantation Stiggin’s Fancy (à l’ananas)
- ¼ oz (7.5ml) Liqueur d’orange
- 1 trait d’amer Angostura
Préparation:
Verser dans un verre à mélanger, ajouter de la glace, verser les ingrédients, remuer à la cuillère pour refroidir et atteindre la dilution désirée. Filtrer dans un verre refroidi. Garnir de morceaux d’ananas et/ou d’olives.
Crédit photo: Le Lab
Mule 47
Je vous suggère cette recette, car je suis une fan de gingembre (j’adore leur sirop gingembre infernal), de piquant et de citron.
Ingrédients:
- 3 traits d’extrait de cayenne
- 1 oz (30ml) de sirop Gingembre infernal du Lab
- ½ oz (15ml) de jus de lime pressé
- 1½ oz (45ml) de vodka Sobievski
- Amer Angostura
Préparation:
Construire ce cocktail en direct dans la tasse. Remplir la tasse de glace concassée. Y verser les ingrédients dans l’ordre, en remuant doucement avec une cuillère de bar. Compléter avec 2 trait d’Amer Angostura. Garnir d’un quartier de lime.
Crédit photo: Le Lab
Hurricane
Un cocktail qui fera rallonger les chaudes journées d’été avec ses arômes fruités qui nous rappellent nos voyages dans le sud.
Ingrédients:
- 1 oz (30ml) jus d’orange
- 1 oz (30ml) jus d’ananas
- ½ oz (15ml) jus de lime
- ½ oz (15ml) sirop Simple du Lab
- 1 oz (30ml) rhum blanc (tel Bacardi Superior)
- ½ oz (15ml) rhum brun (tel Havana Club Anejo)
- ¼ oz (7.5ml) rhum épicé
- ¼ oz (7.5ml) Liqueur d’orange (comme Triple Sec)
- Toper avec environ 1/2 oz (15ml) de sirop Grenadine Vintage du Lab
Préparation:
Mettre tous les ingrédients (sauf la grenadine) dans un shaker et ajouter de la glace. Bien agiter pendant 10 secondes ou plus, et filtrer à l’aide d’une passoire dans un verre Hurricane rempli de glace. Verser doucement la grenadine sur le dessus du cocktail. Garnir de décoration tiki ou tropicale: Tranche d’orange, cerise confite, menthe, petit parapluie et tout ce que vous trouvez de kitsch.
Le Lab est vraiment une entreprise à découvrir, leurs produits sont faits avec amour!
Si vous voulez passer dans un de leur bar à cocktail, voici les deux adresses:
- Plateau: 1351 rue Rachel est
- Quartier des spectacles: 279 rue Sainte-Catherine est
*Merci au Lab pour leurs délicieux produits!
