Des whoopie pies c’est comme des Joe Louis en meilleur et plus santé, il y a quand même moins d’ingrédients. Pour ma part, je mange souvent les whoopie pies classiques: chocolat ou vanille. C’est souvent ceux que l’on retrouve à plusieurs endroits. On dirait qu’il y a moins de saveurs que les beignes, de disponibles et pourtant…

Cette fois-ci, j’ai décidé d’essayer une nouvelle recette de whoopie pies, quelque chose de moins classique, mais des saveurs qui s’harmonisent tellement bien ensemble: pistaches, miel et mascarpone! Est-ce que j’ai vraiment besoin d’en dire plus?

Ingrédients:

• 1 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• Une pincée de sel
• 3/4 de tasse de pistaches moulues + 1 c. à table de pistaches grossièrement coupées pour le dessus de vos whoopie pies
• 1/2 tasse de beurre température pièce
• 3/4 tasse de sucre
• Le zeste d’un demi-citron
• 1 œuf battu
• 2/3 tasse de babeurre
• 1 tasse de mascarpone
• 1/2 de crème 35% à fouetter
• 4 c. à table de miel

Préparation:

1.Préchauffer le four à 350 degrés. Couvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2.Mélanger ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les pistaches moulues.

3.Au batteur électrique, mélanger le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu’à ce que le tout devienne d’une couleur pâle avec une texture plus aérée.

4.Ajouter l’œuf, suivi de la moitié des ingrédients secs en alternant avec le babeurre. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5.À l’aide d’une cuillère ou d’une douille, déposer des petites boules du mélange en prenant soin de bien les espacer, car lors de la cuisson, ils s’entendent beaucoup.

6.Cuire une plaque à la fois pendant environ 10-12 minutes.

7.Pour le glaçage: au batteur électrique, mélanger le mascarpone et la crème jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter le miel et mélanger doucement.

8.Laisser refroidir 30 minutes.

9.Assemblez et régalez-vous!