Muffins aux bananes, framboises, coconut et chocolat noir

Ben oui, une autre recette de muffins…encore! Mais que veux-tu, j’en prépare toutes les semaines pour mon amoureux. Je pense faire un ebook juste de recettes de muffins haha! Celle-ci a été particulièrement populaire alors je me devais de vous la partager tsé! Elle est parfaite pour passer tes vieilles bananes, ton restant de lait de coco (il m’en restait d’une canne) et profiter de l’arrivée des framboises du Québec. #jdisçajdisrien!

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2/3 de tasse de cassonade
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille naturel
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 3/4 de tasse de lait de coco
  • 3 petites bananes écrasées ou 2 grosses bananes
  • 1 + 1/3 de tasses de framboises fraîches ou congelées
  • 1 tasse de chocolat noir
  • Coconut rôti pour la garniture

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350F  et préparer vos moules à muffins.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, l’huile, l’extrait de vanille et le lait de coco.
  3. Ajouter les ingrédients secs (farines, poudre à pâte, bicarbonate de soude et cassonade). Mélanger jusqu’à consistance homogène.
  4. Ajouter les bananes, les framboises et le chocolat noir.
  5. Mélanger délicatement et à l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer le mélange dans les moules. Garnir de coconut si désiré.
  6. Cuire au four environ entre 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

 

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