Après quelques mois d’absence, car visiblement j’ai de la difficulté à être assidue, me voici avec une sympathique recette de muffins (again !). Avec l’arrivée des framboises au marché et la rentrée scolaire, je me suis dit que c’était le bon moment de la publier. Ces muffins que j’ai créés pour une longue balade en voiture et pour l’anniversaire d’un collègue ont été un gros hit ! Ils sont super moelleux et ils sont comme une explosion de saveurs en bouche. Des framboises et un duo de chocolat, quoi demander de mieux !

Une nouvelle collation à ajouter dans votre liste pour les semaines (a.k.a. les mois à venir !)

Ingrédients:

Donne 12 muffins

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de margarine végétalienne ou beurre ramolli
• 2/3 de tasse de sucre
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 1/2 tasse de lait végétal
• 1 c. à table d’extrait de vanille naturelle
• 1/2 c. à thé de pâte à la vanille (vous pouvez remplacer cette quantité par de l’extrait de vanille)
• 1 tasse de framboises congelées ou fraîches
• 1/2 tasse de brisures de chocolat au lait
• 1/2 tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Dans un bol, mélanger jusqu’à consistance homogène les oeufs, la margarine, le sucre, le yogourt grec, le lait végétal et l’extrait de vanille.
3. Ajouter les deux farines ainsi que la poudre à pâte. Bien mélanger.
4. Ajouter les bleuets ainsi que les brisures de chocolat blanc et brasser délicatement.
5. Répartir dans les moules à muffins et cuire au four environ entre 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.