Ces barres à l’amande et aux framboises communément appelées par moi depuis que je suis petite; trottoirs aux framboises, est un classique des Fêtes dans ma famille. D’aussi loin que je me souvienne, ma mère préparait cette recette à l’approche de Noël. J’étais fascinée par le treillis qui ornait ces carrés siii délicieux. Avant que mes parents quittent pour la Floride, j’ai mis la main sur la recette afin de la cuisiner à mon tour et l’inclure dans ma boîte gourmande de Noël édition 2021. Bon…j’ai tenté de faire des étoiles au lieu du treillis et le résultat n’a pas été aussi beau que dans ma tête, mais c’est le goût le plus important tsé. L’amande et la framboise, une combinaison de saveurs plus que parfaite.
Ingrédients:
- 1 tasse + 1/2 de farine tout usage
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 de tasse de sucre
- 1/2 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 tasse de beurre non salé ou de margarine
- 1 oeuf
- 1 c. à thé d’extrait d’amande
- 2 c. à thé de farine
- 3/4 de tasse de confiture de framboises
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à thé d’eau
Préparation:
- Préchauffer le four à 375F et graisser un moule de 9 pouces.
- Mélanger dans un bol la farine, la cassonade, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
- Incorporer le beurre (ou la margarine) et mélanger avec les mains jusqu’à ce que la consistance devienne granuleuse.
- Ajouter l’oeuf et l’extrait d’amande en mélangeant à la fourchette.
- Retirer 1/2 tasse de la préparation et y ajouter 2 c. à thé de farine. Réserver.
- Déposer le reste de la préparation dans le moule et bien presser avec les doigts.
- Couvrir de confiture aux framboises.
- Ajouter 1 à 2 c. à thé d’eau au restant de préparation de pâte et mélanger afin d’obtenir une texture de pâte à tarte.
- Faire 12 lanières afin de faire un treillis ou toute autre forme que vous désirez.
- Dans un petit bol, mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau et badigeonner la pâte.
- Cuire au four entre 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte atteigne une couleur dorée.
