Mon chum et moi on adore l’émission Un chef à la cabane. Quand on avait le câble, pendant mon congé de maternité, on était assez assidue dans nos visionnements. Maintenant, je dois dire qu’avec un petit garçon qui court partout, écouter la télévision, c’est un pas pire défi #momlife. 

Bref, quand nous avons écouté l’émission concernant la fabrication du lait concentré sucré à l’érable, je me suis dit que je n’avais pas le choix d’en avoir une canne chez moi. Tsé, un objectif de vie assez facile à atteindre! Une fois ma mission accomplie, ben la canne est un peu tombée dans l’oubli, jusqu’à l’arrivée des Fêtes où j’ai décidé de faire la recette du sucre à la crème au lait concentré sucré à l’érable  pour l’offrir en cadeau d’hôtesse. Si vous désirez la recette, c’est juste ici.

Le problème (bon, ce n’était pas vraiment un problème), c’est que la recette demandait 1/4 de tasse du lait concentré. Ne voulant pas gaspiller, je me suis dit que je devais trouver assez rapidement une autre recette pour ce qui restait.

En regardant mes bananes plus noires que jaunes et ma pomme un peu molle, je me suis dit que ça pourrait être une bonne idée d’intégrer mon restant de lait concentré dans des muffins. Finalement, le résultat a été plus que pas pire pantoute haha! Les muffins sont moelleux (mais vraiment là!) et la touche sucrée est bien balancée.

Muffins aux bananes, pomme et au lait concentré sucré à l’érable

Donne environ 16 muffins

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 2 oeufs
• 1/4 de tasse de yogourt grec nature
• 2/3 de tasse de lait concentré sucré à l’érable
• 2 bananes mûres écrasées
• 3 c. à thé de sirop d’érable
• 1/4 de tasse de lait ou de boisson végétale
• 1 pomme épluchée et coupée en petits dés

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F et huiler légèrement deux moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Dans un autre bol, fouetter la compote de pommes et les oeufs ensemble. Ajouter le lait concentré sucré à l’érable, les bananes, le yogourt et le sirop d’érable. Bien mélanger.
4. À l’aide d’une cuillère en bois et en alternance, ajouter le mélange d’ingrédients secs et le lait (ou la boisson végétale). Bien mélanger jusqu’à consistance homogène.
5. Ajouter les morceaux de pommes et brasser délicatement.
6. Verser dans les moules en muffins et cuire au four entre 15-20 minutes.