Je pense qu’on sous-estime vraiment la joie que peut nous procurer un biscuit sandwich. C’est une explosion de saveurs et dans le cas de cette recette, si vous aimez la combinaison de sucré/salé, vous allez être heureux.se. L’ajout des funfettis, des pretzels salés et des M&M au beurre d’arachides amène ce biscuit sandwich à un niveau supérieur.

Ça faisait un moment que j’avais envie de mettre ce type de dessert sur mon blogue. Comme les whoopies pies (qui étaient beaucoup à la mode il y a quelques années), les combinaisons de saveurs sont presque infinies. Si vous désirez faire des mini biscuits sandwichs, n’hésitez pas à prendre une cuillère à table, car avec l’utilisation de la cuillère à crème glacée, ça fait de grooos biscuits, qui se partagent bien ou pas !

Ingrédients

Pour les biscuits:

• 1 + 1/2 tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de margarine végétalienne ou de beurre
• 1 oeuf température pièce
• 2 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
• 1 + 1/2 tasse d’avoine à cuisson rapide
• 1 + 1/2 tasse de farine
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de pretzels salés concassés
• 1/8 de tasse de funfettis
• 1/2 tasse de M&M au beurre d’arachide hachées

Glaçage:

• 3 oz de fromage à la crème température pièce
• 1 c. à thé de pâte de vanille (ou d’extrait de vanille)
• 1/4 c. à thé de sel
• 3 tasses de sucre à glacer

Préparation:

Biscuits:

1. Préchauffer le four à 350F. Préparer une plaque avec un papier parchemin.
2. Dans un bol, combiner la farine, l’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
3. Au mélangeur, battre le beurre (ou la margarine) avec la cassonade à vitesse moyenne jusqu’à ce que la préparation devienne plus pâle.
4. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille et mélanger environ 1 à 2 minutes.
5. Réduisez la vitesse et ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu’à consistance homogène.
6. Ajouter les morceaux de pretzels, les funfettis et les M&M. Mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
7. Réfrigérer la pâte environ 30 minutes afin qu’elle soit plus facile à manipuler.
8. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, déposer des boules de pâte à biscuits sur la plaque en prenant soin de bien les espacer. La recette donne environ 18 biscuits, donc 9 sandwichs.
9. Cuire au four entre 8-10 minutes.
10. Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Glaçage:

1. Au batteur électrique, battre à moyenne vitesse le fromage à la crème environ 2 minutes.
2. Ajouter la pâte de vanille (ou l’extrait de vanille) et le sel et mélanger jusqu’à consistance homogène.
3. À basse vitesse, ajouter 1 tasse à la fois le sucre à glacer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Si la consistance est trop ferme, il est possible d’ajouter une cuillère à soupe de boisson végétale ou de lait.
4. Réserver.
5. Mettre environ une cuillère à table de glaçage par biscuit ou plus selon vos envies !