Photo prise sur le site de Favuzzi
Les sauces Boukman, nouvelles sur le marché, arrivent juste à temps pour les chaudes journées d’été. Ces sauces piquantes, mais qui ne brûlent pas vos papilles sont idéales pour rehausser le goût de vos plats. Ne gênez-vous pas pour l’utiliser généreusement, aucun incendie ne se déclenchera dans votre bouche.
Depuis le premier mai, il est maintenant possible pour vous de vous procurer au IGA les steaks du réputé restaurant Moishes situé sur St-Laurent. Vous aurez le choix entre deux coupes:
L’arrivée de ces délicieux produits tombe parfaitement avec la saison du BBQ. Les pièces de viande seront vieillies un minimum de 30 jours et persillées selon les règles de l’art. Les morceaux d’une bonne épaisseur sont coupés à la main et emballés sous vide et sans agents de conservation. J’ai eu la chance de déguster ces délicieuses pièces de viande chez nul autre que Moishes!
Crédit photo: Moishes
Les deux pièces de viande se détaillent entre 20 et 25$ dans tous les IGA du Québec.
Voici les 4 étapes faciles pour préparer votre bifteck selon Moishes:
Bonne saison du BBQ!
Le Cuisinier Rebelle ou de son vrai nom Antoine Sicotte, a plusieurs livres de recettes à son actif, dont sa dernière parution, Le cuisinier rebelle en feu. Un livre idéal pour la saison du barbecue qui débute tranquillement.
Photo prise sur maisonetdemeure.com
Des recettes simples à réaliser et plusieurs marinades qui ne nécessitent que quelque temps d’attente. Pas toujours besoin de faire mariner votre viande la veille, ce livre laisse place à la spontanéité par ses recettes plutôt rapides. J’ai eu la chance de recevoir le livre en cadeau.
Pour vous donner l’eau à la bouche et pour inaugurer la saison du barbecue avec mon ami Totalement Épicurien, j’ai essayé la recette d’entrecôtes expresso. Temps de préparation 35 minutes et marinade 10 minutes. La recette à cuisiner un soir de semaine, même quand on ne possède pas beaucoup de temps.
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement à l’expresso.
2. Bien frotter les entrecôtes avec l’assaisonnement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
3. Badigeonner les rondelles d’oignons de sauce BBQ. Huiler les grilles du barbecue et griller les rondelles d’oignons à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Tempérer les entrecôtes 5 minutes avant de les griller. Saisir les entrecôtes sur les deux côtés à feu vif. Terminer à cuisson indirecte, à feu doux, jusqu’à atteindre la cuisson désirée. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
5. Servir la viande accompagnée des oignons BBQ et de frites maison avec une mayonnaise épicée.
Un succès assuré lors de vos BBQ estivaux!
Mon ami Totalement Épicurien, amateur de vin, a pris soin de vous suggérer un vin pour accompagner cette recette:
*Vous trouverez toute la collection des livres du Cuisinier Rebelle sur le site Les Éditions Cardinal