Coups de coeur, Livres, Recettes, Restaurants

Coups de cœur de mai

Pas de commentaire

Le mois de mai a été assez pluvieux et frisquet merci. On se croyait presque à Londres côté température, sans le côté magique de la ville. Des journées comme ça, on en profite pour lire, cuisiner et boire du thé chaud afin de s’offrir un peu de réconfort. Vous trouverez peut-être de l’inspiration dans cet article.

Nouveau pain au babeurre de Boulange Des Campagnards

Boulange Des Campagnards offre une belle gamme de pains artisanaux savoureux préparés dans des boulangeries québécoises. Ceux-ci sont confectionnés avec des ingrédients sélectionnés avec soin et ne contiennent aucun additif. Juste à temps pour la fête des Mères, Boulange Des Campagnards a sorti un tout nouveau pain, soit un pain au babeurre fabriqué localement avec des produits laitiers d’ici. J’adore cuisiner avec le babeurre pour le côté moelleux que cela apporte. Les gâteaux deviennent aussi moelleux que des nuages ( je sais que les nuages ne sont pas moelleux, mais je trouvais ça cute). Le pain au babeurre présente la même texture moelleuse et son goût est légèrement sucré.

Continue Reading

Coups de coeur, Livres, Produits

Mes coups de coeur pour l’été

Pas de commentaire

 Beaujolais Rosé

Début avril, j’ai été invité dans un 5 à 7 où monsieur Duboeuf lui-même présentait le nouveau look de son légendaire Brouilly. La nouvelle étiquette apporte encore plus d’élégance à cette bouteille de forme unique. Lancé il y a plus de 30 ans au Québec, ce vin est toujours aussi apprécié des consommateurs. J’étais une adepte du vin rouge, mais lors de ce 5 à 7, j’ai découvert le Beaujolais rosé et j’ai adoré. Ce vin, qui présente des arômes de fruits comme la pêche et des notes d’agrumes, est idéal pour boire en apéro au soleil. Son seul bémol est qu’il est seulement disponible à la SAQ dépôt, mais il vaut le détour.

La bouteille se détaille à 20,25$.

http://www.duboeuf.com/

CaptureCrédit: SAQ

Continue Reading

Livres, Recettes

Recette d’entrecôtes expresso

6 commentaires

Le Cuisinier Rebelle ou de son vrai nom Antoine Sicotte, a plusieurs livres de recettes à son actif, dont sa dernière parution, Le cuisinier rebelle en feu. Un livre idéal pour la saison du barbecue qui débute tranquillement.

top_22Photo prise sur maisonetdemeure.com

Des recettes simples à réaliser et plusieurs marinades qui ne nécessitent que quelque temps d’attente. Pas toujours besoin de faire mariner votre viande la veille, ce livre laisse place à la spontanéité par ses recettes plutôt rapides. J’ai eu la chance de recevoir le livre en cadeau.

Pour vous donner l’eau à la bouche et pour inaugurer la saison du barbecue avec mon ami Totalement Épicurien, j’ai essayé la recette d’entrecôtes expresso. Temps de préparation 35 minutes et marinade 10 minutes. La recette à cuisiner un soir de semaine, même quand on ne possède pas beaucoup de temps.

photo1

Entrecôtes expresso

Ingrédients:

  • 4 entrecôtes de boeuf
  • 2 gros oignons, pelés et coupés en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur
  • 1/4 de tasse de sauce BBQ

Assaisonnement à l’expresso:

  • 1 c. à soupe de café expresso moulu
  • 3 c. à soupe de cassonade non tassée
  • 2 c. à soupe de poivre noir concassé
  • 1/2 c. à thé de coriandre moulue
  • 1/2 c. à thé d’origan séché
  • 1/2 c. à thé de sel

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’assaisonnement à l’expresso.

2. Bien frotter les entrecôtes avec l’assaisonnement. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes.

3. Badigeonner les rondelles d’oignons de sauce BBQ. Huiler les grilles du barbecue et griller les rondelles d’oignons à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté.

4. Tempérer les entrecôtes 5 minutes avant de les griller. Saisir les entrecôtes sur les deux côtés à feu vif. Terminer à cuisson indirecte, à feu doux, jusqu’à atteindre la cuisson désirée. Couvrir la viande de papier d’aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

5. Servir la viande accompagnée des oignons BBQ et de frites maison avec une mayonnaise épicée.

Un succès assuré lors de vos BBQ estivaux!

Mon ami Totalement Épicurien, amateur de vin, a pris soin de vous suggérer un vin pour accompagner cette recette:

« Pour cette recette aux saveurs intenses, ça prend un vin à la hauteur ! Mon choix s’est arrêté sur un vin australien avec une pastille « aromatique et charnu ». Fruité, boisé avec des tannins charnus. Le boisé pour le bœuf grillé au BBQ et pour la sauce BBQ, le fruité pour accompagner le café. Le profil parfait pour ce genre de recette ! »

 

*Vous trouverez toute la collection des livres du Cuisinier Rebelle sur le site Les Éditions Cardinal