Le nouveau restaurant HVOR, cet endroit qui peut demander une petite réflexion avant de prononcer son nom. Même si d’emblée on sait que le H sera muet, on peut tout de même se prendre au jeu et penser à le prononcer. C’est avec enthousiaste que je me suis dirigée au restaurant pour une soirée avec mon meilleur ami. Enthousiaste, parce que j’adore aller souper au restaurant avec mon meilleur ami, on est sur la même vibe, lui et moi, devant de la bouffe et du bon vin. Pour vous donner une image, on est comme deux enfants devant le magasin M&M’s à New York! J’étais aussi contente parce que le restaurant m’intriguait et j’avais hâte de découvrir l’essence même de celui-ci avec son potager sur le toit entre autres.

Situé dans Griffintown, quartier en pleine effervescence, le HVOR est localisé entre la vie plus animée de la rue Notre-Dame et le côté plus tranquille avec les condos qui y sont présents. Le potager sur le toit donne notamment sur des cours arrière. Lors de notre arrivée, nous nous installons au bar, car c’est  définitivement notre place de choix favorite. Rapidement, l’équipe nous prend en charge et on nous fait visiter le potager (pendant que le soleil y plombe) afin de  nous montrer les installations. De toute beauté; leur jardin potager a été fait par la compagnie Semis Urbains qui se spécialise en la matière. Les plats seront  bien sûr créés avec leurs récoltes, du compost sera aussi fait et le HVOR fera aussi son miel. Une belle façon de favoriser le « manger local ». Par ailleurs, il sera  aussi possible de manger parmi la verdure, car une table du chef a été installée. Celle-ci est destinée au groupe de 10 personnes.