Muffins aux bananes, citrouille épicée et chocolat

Ça fait quelques jours que je pense à cette recette dans ma tête. J’avais un restant de mélange d’épices Citrouille épicée que j’avais fait pour une autre recette et des céréales Crispix. J’sais pas pour vous, mais j’achète des céréales à mon mini, il en mange 2 fois et après il ne veut plus en manger, car finalement, il ne les aime pas #ehlala. Cette magnifique étape du 2 ans qui fait que je me ramasse avec des céréales que je dois utiliser autrement, car mon chum n’en mange pas et moi ben, c’est plutôt rare.

Ce qui est bien des Crispix, c’est qu’elles sont faites de maïs et de riz soufflé, donc ce n’est pas sucré et ça s’intègre bien dans des recettes. Selon moi, ça remplace facilement les céréales de type All Bran quand on n’en a pas sous la main.

Le goût de la citrouille épicée est bien balancé et s’harmonise parfaitement avec les autres saveurs. En plus, ils sont divinement moelleux!

Donne 12 muffins

Temps de préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

  • 3/4 de tasse de céréales de Crispix écrasées en petits morceaux
  • 3/4 de tasse de boisson végétale de votre choix
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
  • 1/4 de tasse d’huile végétale
  • 2 bananes mûres
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 2 oeufs
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
  • 2 c. à thé de mélange à la citrouille épicée
  • 3/4 de tasse de brisures de chocolat

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un petit bol, mélanger les céréales et la boisson végétale. Laisser reposer pendant que vous préparez la recette.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  4. Mélanger jusqu’à consistance homogène les ingrédients humides (oeufs, bananes, extrait de vanille, huile, compote de pommes et sirop d’érable) dans un troisième bol. Ajouter le mélange de citrouille épicée.
  5. En alternance, ajouter le mélange de céréales et le mélange d’ingrédients secs. Lorsque la préparation est homogène, ajouter les brisures de chocolat et brasser délicatement avec une cuillère en bois.
  6. Répartir la préparation dans des caissettes ou des moules à muffins en silicone.
  7. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

 

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