Depuis que les fraises du Québec sont arrivées, je passe mon temps à en mettre dans tous mes desserts. J’ai fait un gâteau mousse aux fraises avec une croûte aux biscuits Oréo, du sorbet aux fraises et à la rhubarbe et maintenant des muffins aux bananes avec des fraises et des framboises. Je pense sérieusement que c’est dans les meilleurs muffins que j’ai créé. Ils sont hyper moelleux et remplis de saveurs (Tsé comme la saveur Explosion de fruits chez Tim Hortons, mais santé et 100 fois meilleur).

Ces muffins deviendront clairement un must chez vous, je vous le dis!

Ingrédients:

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de farine de blé
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 1/4 de tasse d’huile végétale
• 1/2 de tasse de compote de pommes non sucrée fraise et kiwi
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle
• 3 bananes très mûres écrasées
• 1/2 tasse de fraises du Québec coupées en morceaux
• 1/2 tasse de framboises

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375F. Huiler la plaque à muffins ou déposer des moules en papier.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble ( farines et bicarbonate de soude).
3. Dans un autre bol, battre ensemble les oeufs, l’huile végétale, la compote de pommes, la cassonade, l’extrait de vanille et les bananes.
4. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide. Il est important de ne pas trop brasser afin que le mélange sec ne soit pas tout à fait incorporé. Ajouter les fraises, les framboises et les brisures de chocolat. Brasser délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la préparation dans les moules à muffins.
6. Cuire au four entre 15-20 minutes.