Eh oui! Encore une recette de muffins. Je ne me lasse pas il faut croire ha ha! Cette recette de muffins à la courgette et double chocolat vous permettra de passer ce légume incognito. Je ne sais pas si c’est comme cela chez vous, mais ici, la courgette n’est pas un légume populaire. Pourtant c’est si bon! Intégrer ce légume dans des recettes plus sucrées est le meilleur moyen que j’ai trouvé pour ne pas gaspiller mes restes de courgettes.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de farine tout usage
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 1/3 de tasse de poudre de cacao
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 de c. à thé de sel
• 2 c. à table d’huile végétale
• 1/3 de tasse de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’extrait naturel de vanille
• 1 oeuf
• 1 courgette râpée et bien épongée afin de retirer l’excédent d’eau
• 1/4 de tasse de yogourt nature grec
• 1/2 tasse de boisson végétale ou de lait
• 3/4 de tasse de brisures de chocolat blanc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350F. Graisser ou garnir un moule de 12 muffins de caissettes de papier ou sélectionner un moule en silicone.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le caco, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un grand bol, ajouter l’huile, le sirop d’érable, la vanille et l’oeuf. Fouetter jusqu’à consistance homogène.
4. Ajouter le yogourt , la courgette et la boisson végétale ou le lait. Bien mélanger.
5. Combiner les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à que le tout soit homogène.
6. Ajouter délicatement les brisures de chocolat et mélanger.
7. Déposer à l’aide d’une cuillère à crème glacée le mélange dans les moules à muffins.
8. Cuire entre 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.