Mettre le canard en vedette durant la période des Fêtes

Bon, je ne sais pas pour vous, mais je dois avouer que je suis difficile lorsqu’il s’agit du repas traditionnel des Fêtes. La dinde est parfois un peu sec et la sauce aux canneberges n’est pas dans mon top sauce mettons.  Si vous êtes comme moi et que vous avez envie de sortir des sentiers battus, cette recette de la chef propriétaire des restaurants et Portus 360, Helena Loureiro, vous parlera sans aucun doute!

L’entreprise québécoise Canards du Lac Brome a collaboré avec deux personnalités culinaires de renom, soit la chef Helena Loureiro et le chef consultant Philippe Mollé. Pour l’occasion, chacun a concocté un plat selon ses origines. Un plat à la portugaise pour la chef Helena et un plat à la française pour Philippe Mollé. Afin de créer un accord, l’agence Divin Paradis a sélectionné deux vins pour accompagner leur création.

Pour ce projet mettant en vedette les produits de Canards du Lac Brome, les deux chefs ont opté pour un plat convivial à servir au centre de la table. Helena a créé une recette avec le canard entier, à sa façon, avec une farce composée de figues trempées dans le porto, de mie de pain et de chorizo. #Miam. Je trouvais donc que sa proposition était parfaite pour mettre un peu de piquant dans nos traditions.

Photo courtoisie
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Des livres gourmands à mettre sous le sapin

Ça fait quelques années que j’écris des articles avec mes suggestions de livres à mettre sous le sapin parce que je trouve ça l’fun à offrir et à recevoir. Des livres, ça perdure dans le temps, la couverture et les pages s’imprègnent des recettes que l’on a cuisinées. #Tranchedevie: dans les plans de ma nouvelle cuisine, on a remplacé une armoire par des tablettes afin que je puisse mettre quelques livres de recettes, car ça ne rentre plus dans mes caisses de pommes. Ça vous donne une petite idée de ma passion ou mon obsession ha ha!

Les 5 livres que je vous propose ont une place de choix dans mon espace.

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5 endroits où commander votre bûche des Fêtes!

D’aussi loin que je me rappelle, la bûche de Noël a toujours fait partie des desserts sur la table. Quand j’étais petite, pour moi, ça représentait un mystère, car je ne comprenais pas comment on pouvait rouler un gâteau sans qu’il se fissure. Un un peu comme le secret du caramel dans la Caramilk.

Avec les années, j’ai compris que c’était plus facile que je me l’étais imaginé, mais je dois avouer que je n’ai jamais tenté d’en cuisiner une. On dirait que la petite fille en moi ressent encore la crainte que des fentes se forment lors de l’étape cruciale.

Il y a tellement d’entreprises talentueuses qui offrent des bûches qui donnent l’eau à la bouche que je me dis que c’est clairement la meilleure option. Si vous êtes comme moi, une l’insécure de la bûche (une nouvelle expression peut-être) ou que vous n’avez tout simplement pas le temps avec votre horaire déjà chargée, j’ai pour vous une liste de 5 endroits qui proposent des bûches alléchantes!

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