Mettre le canard en vedette durant la période des Fêtes

Bon, je ne sais pas pour vous, mais je dois avouer que je suis difficile lorsqu’il s’agit du repas traditionnel des Fêtes. La dinde est parfois un peu sec et la sauce aux canneberges n’est pas dans mon top sauce mettons.  Si vous êtes comme moi et que vous avez envie de sortir des sentiers battus, cette recette de la chef propriétaire des restaurants et Portus 360, Helena Loureiro, vous parlera sans aucun doute!

L’entreprise québécoise Canards du Lac Brome a collaboré avec deux personnalités culinaires de renom, soit la chef Helena Loureiro et le chef consultant Philippe Mollé. Pour l’occasion, chacun a concocté un plat selon ses origines. Un plat à la portugaise pour la chef Helena et un plat à la française pour Philippe Mollé. Afin de créer un accord, l’agence Divin Paradis a sélectionné deux vins pour accompagner leur création.

Pour ce projet mettant en vedette les produits de Canards du Lac Brome, les deux chefs ont opté pour un plat convivial à servir au centre de la table. Helena a créé une recette avec le canard entier, à sa façon, avec une farce composée de figues trempées dans le porto, de mie de pain et de chorizo. #Miam. Je trouvais donc que sa proposition était parfaite pour mettre un peu de piquant dans nos traditions.

Photo courtoisie
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Des livres gourmands à mettre sous le sapin

Ça fait quelques années que j’écris des articles avec mes suggestions de livres à mettre sous le sapin parce que je trouve ça l’fun à offrir et à recevoir. Des livres, ça perdure dans le temps, la couverture et les pages s’imprègnent des recettes que l’on a cuisinées. #Tranchedevie: dans les plans de ma nouvelle cuisine, on a remplacé une armoire par des tablettes afin que je puisse mettre quelques livres de recettes, car ça ne rentre plus dans mes caisses de pommes. Ça vous donne une petite idée de ma passion ou mon obsession ha ha!

Les 5 livres que je vous propose ont une place de choix dans mon espace.

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