Muffins aux bananes et aux carottes

Alexis capote littéralement sur ma recette de muffins aux carottes (recette juste ici). Quand je les cuisine en format mini, il peut facile en manger 3 en moins de 10 minutes ha ha! La semaine dernière, j’avais des bananes à passer et je me suis dit que ça pourrait être chouette de combiner deux recettes. La banane et la carotte font une excellente combinaison!

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 de tasse de farine de blé
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à thé muscade
  • 2 oeufs
  • 2 bananes écrasées
  • 1/3 de tasse d’huile végétale
  • 1/3 de tasse de sirop d’érable
  • 1 1/2 c. d’extrait de vanille naturel
  • Une grosse carotte râpée
  • Quelques tranches de banane pour décorer (optionel)

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 375F et huiler un moule à 12 muffins.
  2. Mélanger ensemble les ingrédients secs (les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade). Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger les oeufs, les bananes, l’huile végétale, le sirop d’érable et l’extrait de vanille jusqu’à consistance homogène. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Déposer la carotte râpée et mélanger délicatement.
  4. Remplir au 3/4 les cavités du moule à muffins à l’aide d’une cuillère à crème glacée.
  5. Déposer des tranches de banane si désirée.
  6. Cuire au four entre 20-24 minutes où jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.

 

 

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